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    “良子叔，味道挺好的，您嘗嘗”。

    一個(gè)小子勸道。

    顏良笑道：“在我的面前說烤玩意烤的挺好的，你們覺得自己是不是關(guān)公門前耍大刀？”

    說話的小子聽了不再說了，張口咬了一口手中的兔子肉。

    顏良發(fā)現(xiàn)這小子手上兔子肉靠近骨頭一點(diǎn)還帶著一點(diǎn)血紅色。

    熟是熟了，只是沒有熟到那種透透的地步。

    “肉厚的地方要?jiǎng)澤蠋椎叮疫@些肉要腌入了味，烤起來才好吃，最最重要的是有油，野味大多數(shù)沒什么油，所以說刷油是很重要的……”顏良實(shí)在有點(diǎn)看不過眼，干脆傳授起了經(jīng)驗(yàn)。

    野味大家傳著都好吃，其實(shí)根本不是這樣的，野味大多數(shù)不如家養(yǎng)的好吃。

    有心人都明白，肉好不好吃其實(shí)主要不是在肉上，而是在肉的脂肪上，這也是為什么雪花牛肉，或者說大理石紋的牛肉比較香，一口咬下去汁水足，這其中的汁水，主要不是一些人扯的什么血紅肌蛋白，而是脂肪。

    當(dāng)脂肪和肉在一定的比例之間，烤出來的肉才會(huì)汁水充足，香氣十足，脂肪少了肉質(zhì)柴，脂肪多了又油膩。

    一般的野味都達(dá)不到人口感中的美好比例，所以烤野味最重要的一步不是料，而是烤制時(shí)候添加多少油脂。野生的東西通常不會(huì)有多厚的油脂，因?yàn)榇笞匀粚λ鼈兛刹蝗缛祟愑押谩?

    一個(gè)小子聽了之后，直接沖著顏良說道：“良子叔，給大家演示一下”。

    顏良也是閑的蛋疼，接過了串在樹枝上的野味，放上了火架子，一邊轉(zhuǎn)一邊刷油，在肉質(zhì)厚的地方，還用刀劃切幾刀，并且把油脂刷進(jìn)切口中去。

    一邊烤，顏良一邊還顯擺。

    “控油這才是烤肉的精髓，你們這是什么玩意兒，烤熟就能吃？”

    一幫半大小子，看著族叔手中肉上傳來的誘人香氣，再看看自己手上拿的東西，一股香料味，恨不得直接扔了了事。

    一幫小子圍在顏良的周圍，口水都快滴下來了。

    就在這時(shí)候，一個(gè)小子急匆匆的跑了過來。

    “二海哥！咦，良子叔也在啊”。

    小子躥出來，看到顏良蹲在火坑旁邊，說道。

    “有什么事？”

    見這小子慌慌張張的，顏良隨意問了一句。

    “良子叔，我發(fā)現(xiàn)放夾子的人了”。


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