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    “那可不?！蓖跏缣m也說。

    “譚董收了吧?！表n軍說。

    “師叔，劉洋妹妹可好了，收了吧，正好我也能有個(gè)師妹。”孟夢(mèng)說。

    見有人為自己說話，劉洋抓住時(shí)機(jī)抬起可憐巴巴的臉，也不說話，讓眼淚在眼圈了噙滿了打著轉(zhuǎn)，然后再打動(dòng)人心的掉下來------

    老譚就這樣收了平生最后一個(gè)徒弟。

    五月中旬，中央廚房店開業(yè)。

    開業(yè)后一個(gè)月，老譚馬不停蹄的先后談下了兩家店，兩家店都在雨花區(qū)，和芙蓉區(qū)的老店跟中央廚房店遙相呼應(yīng)，成四足之勢(shì)。

    兩家店的裝修需三個(gè)月時(shí)間。

    現(xiàn)在開飯店最不愁的就是裝修，只要錢到位想裝啥樣裝啥樣，沒憑據(jù)。愁的是人，真不好招。

    招到了還得培訓(xùn)、訓(xùn)練。俗話說飯店要開好，培訓(xùn)少不了。很多飯店開業(yè)火仨月，仨月過了就不行了，大部分原因是開業(yè)前的培訓(xùn)不到位，員工沒訓(xùn)練好就倉促上崗，最終導(dǎo)致失敗。

    用運(yùn)營(yíng)的話講，一個(gè)沒訓(xùn)練好的員工會(huì)時(shí)時(shí)刻刻得罪客戶損失效益，讓企業(yè)悄無聲息的死亡。

    另外，企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)就需要成本。

    有形的成本如裝修費(fèi)用，設(shè)備、家具等硬件設(shè)施，這些是一次性投入的。還有按月投入的房屋水電、人員工資、后勤供給等固定成本，這些都看得見摸得著，容易控制，也容易聚焦。

    但企業(yè)最大的成本是那些沒訓(xùn)練好的員工，最看不見的成本是管理內(nèi)耗，這兩點(diǎn)做不好整不明白，很容易死掉。

    話說回來，既然沒訓(xùn)練好的員工是最大成本，那就得在培訓(xùn)、訓(xùn)練上下功夫。在這方面多投入，運(yùn)營(yíng)上就少損失，多獲利。

    員工不好招，招來了還得培訓(xùn)，都需要時(shí)間，所以雨花區(qū)的兩家店在裝修開始時(shí)招聘廣告就打出去了。

    “主要是服務(wù)員和傳菜生，還有廚房小弟，來一個(gè)留下一個(gè)，安排到老店和中央廚房店實(shí)習(xí)，都給找?guī)煾祹е?。”老譚在準(zhǔn)備去蘇州參加古毅和王姐的婚禮之前對(duì)小鳳進(jìn)行交代。

    “是。”小鳳說。

    “店長(zhǎng)和廚師長(zhǎng)不用著急，總部準(zhǔn)備，開業(yè)前一個(gè)月過來。”

    “領(lǐng)班和師傅咱們自己培養(yǎng)?！?

    “嗯?！崩献T想了想說：“廚房這邊得有個(gè)總廚，好跟你配合?！?

    “是------有合適人選嗎？”小鳳問。

    老譚沉吟了一下，說：“你和忠清溝通一下?！?
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