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    幾個(gè)人吃喝完畢先后走了，雅茹把桌子收拾完，又給老譚泡了茶，走到門口停了一下，回過頭二意思思的問：“看你好像不高興？”

    “沒呀。”老譚說。

    “------哦，那就好，沒啥事我回了。”

    “不回也行，我床大。”老譚開玩笑。

    “美得你——”

    由于做商超店，老譚和小高重新研究了一套菜譜。在研究時(shí)倆人吃了五家商場(chǎng)的美食廣場(chǎng)，對(duì)那些知名的店面格外關(guān)注，從中學(xué)到了不少東西。

    做的好的商超店當(dāng)屬“外婆家”，菜不多，價(jià)格公道菜量實(shí)惠，出餐快，客人喜歡，各個(gè)店爆滿加等位。

    七彩酸菜魚做的也挺好，主要是形式新穎，把大份酸菜魚做成了小份的，配上一碗米飯，不但吃得飽還吃得好，回味悠長(zhǎng)。

    當(dāng)然，最火的還是麻辣類的小餐飲，比如“串串香”“麻辣燙”“香辣蝦”“麻辣拌”“麻辣香鍋”等等，年輕人愛吃，家家爆滿。

    等“蓋燒飯”“鐵板燒”“日式料理”“火鍋”之類的也好，但總體比較下來還是差點(diǎn)。

    至于餃子館一家沒有，老譚有點(diǎn)擔(dān)心。

    “師父，上商場(chǎng)的大部分是年輕人，吃的也不是正餐，啥噶古吃啥，咱們餃子太正規(guī)，估計(jì)不能太好。”小高也很擔(dān)心。

    擔(dān)心歸擔(dān)心，已經(jīng)做上了就得做下去，不能半途而廢。

    通過考察，老譚發(fā)現(xiàn)商超店有三個(gè)特點(diǎn)：

    第一，形式新穎，抓人眼球。包括三個(gè)方面，首先是店面設(shè)計(jì)，現(xiàn)代，構(gòu)思巧妙，符合現(xiàn)代人理念，有視覺沖擊感。其次是產(chǎn)品設(shè)計(jì)巧妙，標(biāo)新立異。再次是店名直接，聽名字就有想吃的欲望。

    第二，極度重視客人的就餐體驗(yàn)。這一點(diǎn)是跟海底撈學(xué)的，但也是趨勢(shì)，只有客人感覺到位、舒服安逸，才有回頭客。

    第三，營(yíng)銷模式各式各樣，絕對(duì)到位，并且充滿誘惑。

    看來商超店已經(jīng)走到社會(huì)餐飲前面去了，有引領(lǐng)潮流的意思。

    當(dāng)然，商超店和社會(huì)店沒有可比性，它們是兩個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，雖然伴生，但面對(duì)的客戶群體不一樣，相互間并不沖突。

    傳統(tǒng)中餐要想進(jìn)軍商超店，需要改進(jìn)和適應(yīng)，要不然就得淘汰。

    考察期間老譚通過餐飲界朋友給的信息，得知南京小廚娘開了商超店，效果非常好，于是準(zhǔn)備去考察一下。
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