第(2/3)頁

    “那就好。”老譚轉(zhuǎn)而對大家說：“老板可說了，三年十家店，各位是第一批，都是原始股，能不能做好就看大家了。”

    這回沒人搶著發(fā)言，還都在想具體怎么做的事。

    “做屬于阿巧的融合菜，突出餃子酒，這是咱家的亮點。”老譚說完看向小高，“小高，你擔子不輕，這幾天再出去走幾家。記著，菜是做出來的，廚師是吃出來的。吃到品到才能悟到，悟到才能做到。

    我給忠清打電話了，他明后天過來。來了后你倆一起研究，傳統(tǒng)菜不動，保留，這是特色。主要開發(fā)融合菜。出去吃，回來做，反復研究。一次不行兩次，兩次不行三次，啥時候研究好了啥時候算。

    第一家店不著急開業(yè)，再說菜不行開業(yè)也白扯。給你倆兒一個方向：用東北菜的烹飪技法，使用本地原料，結(jié)合當?shù)乜谖叮鎏K州人吃了叫好，北方人吃了有回家的感覺的菜。

    這就是融合，不用多，八道就行。”

    “嗯，知道了師父。”小高說。

    “別光研究熱菜，把涼菜、餃子也帶上。”老譚囑咐道。

    小高點頭。

    交代完小高，老譚轉(zhuǎn)而對李爽道：“做個策劃，把養(yǎng)生酒形成文化，沒開業(yè)就叫人們掂心上。記著和餃子掛鉤，把‘餃子酒、越喝越有’這個俗語宣傳出去，讓老百姓想吃餃子了就想到阿巧，想到阿巧就想到養(yǎng)生酒。”

    “嗯，我也這想的，一個星期出小樣。”李爽說。

    “還有，盡快招人，招到人馬上培訓。”

    李爽點頭。

    老譚看著李爽、小高，語重心長的說：“你倆責任重大，不能行道呼哧的。記著，工作是做出來的，不是喊口號，表決心沒用。要想在蘇州站住腳，不掉幾斤肉不行。”

    兩口子嚴肅的點頭。

    老譚接著把目光轉(zhuǎn)到雅茹這。

    “忠清來之后和小高出去嘗菜你也跟著，多嘗嘗本地餃子，好心里有數(shù)。本地人喜歡清淡，少油少鹽，調(diào)餡的時候肉和菜的比例掌握好，突出菜味兒。”

    雅茹點頭。

    “回來試制。你這是重中之重，從明天開始，每天一樣餃子，我和古哥先嘗。”說到這老譚轉(zhuǎn)向古毅，“古哥，把你朋友請來，一起嘗餃子，他們都是本地的，有發(fā)言權(quán)。”

    “沒問題，白叫他們吃還不愿意呀。”古毅笑道。

    老譚最后看向李剛。

    “李剛，你是本地人，對本地餐飲了解，誰家好誰家壞都知道，你領(lǐng)著大伙兒多走幾家。”老譚對李剛說。

    “放心譚總。”李剛點頭應承。

    “飯店得一個月裝修完，咱們時間緊任務重，大家都辛苦點，把自己的工作做好。還是那句話，工作是干出來的，只要用心就沒有做不成的事。

    來，干一杯，加油！”

    “加油！”

    “加油！”
    第(2/3)頁