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    話說回來，打光棍的廚子幾乎沒有，原因很簡單——服務員多呀。

    前廳的美女后廚的漢，一鍋里吃飯。

    廚子的最終命運大都是自己開個店，養活一家老小。一老本實在灶臺上炒到退休的很少，畢竟是個體力活，過四十就很少有老板愛用了，五十開外炒菜的很少，除非食堂。

    當然，也有像老譚這樣從廚子轉為管理的，做了經理或總監，沒了年齡限制，并且越老越吃香。

    但這畢竟少數。很多廚子在三十五到四十五之間，不得不面臨人生的第二次選擇，是繼續奮斗在灶臺上，還是自己創業。

    這是這個行當的無奈，也是現實。

    這也是所有餐飲人所面對的現實。

    現實是什么？現實存在的，并且被認可。

    現實需要的不是固守，而是打破。

    我們不妨細致點兒的分析一下。比如說十個廚子，能夠獨自創業開飯店的也就兩個，半路轉行的算一個，發展成管理者的一個，成為技術型名師的一個，剩下五個面臨的不是下崗就是淘汰。

    誰都得生存。

    這五個廚子怎么生存？

    還有一個現實是百分之八十的廚子都是從農村出來的，當初家里窮，地里不出錢，出來打工討個生活，或者是心甘情愿、或者陰錯陽差的成了廚子。

    老譚就是陰錯陽差成的。

    這時候再讓他們回到農村嗎？有些不現實。
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