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    為此老譚找他談過一次，他倒是和老譚說了實情。

    小伙子二十出頭結(jié)的婚，婚后媳婦給生了個兒子，一家三口其樂融融幸福美滿。兒子斷奶后他和媳婦來呼市打工，信心勃勃的想給小家庭創(chuàng)造個美好未來。

    可天有不測風云，兒子四歲時跟爺爺喂馬，不知怎地小家伙跑到了馬屁股后面，馬正吃草，受驚之下一蹄子把小家伙踢飛，結(jié)果，沒搶救過來------

    喪子之痛一直縈繞，每每想起時便借酒消愁，也就養(yǎng)成了酗酒的習慣。

    但小伙子聰明，酷愛烹飪，心腸還好，笑容長在臉上，深受廚房人喜歡。中央廚房店開業(yè)的時候就在這干，十分敬業(yè)，老譚很看好他。

    最近媳婦懷孕了，這叫他十分高興，對兒子的思念漸漸淡了，對生活又充滿了希望，以至于廚師長不在的時候想要好好表現(xiàn)一番，以此來受到重視，為以后的提拔打基礎(chǔ)。

    不管怎么說阿巧在呼市是一家比較好的餐飲企業(yè)，工資高、福利好、從不拖欠工資，企業(yè)文化還好，有發(fā)展前景，這是很多廚師夢寐以求的，誰都想在這里長干，額爾敦也不例外，何況現(xiàn)在對生活又充滿了憧憬與希望呢。

    只是有點心急，太注重表面而失去了實質(zhì)。

    但這種積極地工作態(tài)度還是好的，因為他不是那種耍小聰明的人，本質(zhì)上有著蒙古人的淳樸、善良和實在。

    老譚能看出他的心思，于是把他叫到一旁說：“兄弟，做管理不是表面文章，但凡表面的都是基礎(chǔ)的，只要這個孩子夠聽話，不傻，都能服從命令聽指揮，做到標準。

    管理的深層意義是效益，要不然咋說管理出效益呢。表面上看管理是管人理事，實際上是通過一系列操作來創(chuàng)造效益。沒效益拿啥維持？拿啥開資？是不？”

    額爾敦有些似懂非懂的點點頭。

    看他這樣，老譚接著說：“知道廚師長都管什么嗎？衛(wèi)生、紀律這些是最基本的，按著制度和標準執(zhí)行就行。

    成本核算、推陳出新、提高菜品質(zhì)量，合理安排人員，帶好團隊，把大家圍攏在一起像一家人一樣才是最主要的。把這些做好了廚房才能良性運轉(zhuǎn)，通過菜品的制作與銷售賺取利潤。”

    “我知道了。”額爾敦點頭說。

    “在廚房有兩個人掙的錢最多，一個是做管理的廚師長，一個是啥也不管但菜做的非常好的大佬。兄弟，你不適合做管理，聽我的，在菜品上好好發(fā)展，把咱家的菜整明白了，不但是熱菜，涼菜、餃子也帶上，這個適合你。”老譚說，有些一針見血。

    額爾敦有些不甘心，說：“老大，我想試試------”

    老譚笑了，說：“做廚房管理要經(jīng)過三個階段，第一是眾星捧月，第二是眾叛親離，第三是眾望所歸。你到第二個階段就得頭疼。”為了不打擊他，老譚緩了口氣，說：“試試吧，我更希望你在做菜上有所發(fā)展，因為你只喜歡兩樣，一是彈琴唱歌，二是站在灶臺上做菜。”

    “還是老大理解我。”額爾敦笑道。

    “媳婦懷孕了，上不了班，錢不夠花了吧？以后酒少喝，省著點，該攢錢了，馬上三十了，等孩子出生還租房子住呀？”

    額爾敦臉紅的撓撓腦袋。


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