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    安排完蘇婭弟弟，老譚跟劉師傅和店長聊了一會兒。

    這段時間海東店生意有所下滑，這跟天氣熱有關(guān)系，餃子館畢竟是中餐，夏天人們更喜歡吃點(diǎn)燒烤擼點(diǎn)串，喝點(diǎn)兒涼啤酒，客人減少是正常現(xiàn)象。

    中餐店就是這樣，夏天受燒烤沖擊，冬天受火鍋沖擊，要想生存只能做好自己，到啥時候都是打鐵還需自身硬。

    老譚對海東店目前的工作給與肯定，叫倆人不要著急，沉住氣，抓好菜品質(zhì)量和服務(wù)，帶好團(tuán)隊(duì)，不要松勁兒。

    聊完天老譚準(zhǔn)備到中央廚房店看看，劉師傅吱吱唔唔的說晚上下班三個店的廚師長加上楊志軍準(zhǔn)備聚聚，問老譚有時間沒，能不能參加。

    “好事，你們是不是挺長時間不找我喝酒了？總偷著喝?！崩献T開玩笑道。

    “哪有？主要是你忙，怕沒時間，再說也不敢喊你。”劉師傅說。

    “我還不知道你們，有我你們喝不痛快，不愿意帶我，煩我說教。”

    “哪能呢？我們都愿意聽你說話，長見識?！?

    “糊弄鬼呢?！崩献T沒好氣的笑笑，說：“行，你們到了給我打電話，對了，吃啥？”

    “烤羊排，蒙古大營那有一家新開的燒烤店挺好，羊排羊腿有名。”劉師傅說。

    “行，到時我去。”

    從海東店出來，坐進(jìn)車?yán)锖罄献T想有時間沒和廚房的兄弟們喝酒了，有些脫離群眾。成天忙，好像飯店離了自己不轉(zhuǎn)了似的，總覺著不放心。

    到底有啥不放心的？

    像大德說的，終歸有一天放下的得放下，不放下的也得放下，與其晚放下不如早放下。

    是呀，沒啥放不下的，如今基礎(chǔ)都打好了，剩下的就是發(fā)展。各個店的店長、廚師長都挺負(fù)責(zé)，盡心盡力，運(yùn)營的都挺好。

    除了店長、廚師長還有運(yùn)營經(jīng)理和廚務(wù)總監(jiān)呢。張麗、周曉梅、忠清、楊志軍，他們完全有能力把工作開展好，只是自己一直不放心，沒敢徹底撒手。

    是該撒手的時候了，再不撒手他們發(fā)展不起來，自己倒成了絆腳石。

    一直主張標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、專業(yè)化和系統(tǒng)化，現(xiàn)在看來一直是自己在管，這些人在按著命令的行事，沒有命令就按部就班，停滯不前。

    不是他們不主動，是自己不撒手，他們習(xí)慣了等工作，進(jìn)而喪失了主動。

    阿巧是自己建的，但發(fā)展不是自己一個人能完成的，得靠他們。既然這樣，現(xiàn)在就得把他們推到前線上去，自己往后潲潲，當(dāng)個參謀就行。

    正合計(jì)的時候車到了中央廚房店門口，老譚從思考中走出來，打開車門站在細(xì)雨里，抬頭看牌匾燈沒亮，以為是下雨導(dǎo)致哪地方連電了，準(zhǔn)備進(jìn)去之后問問。
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