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    “缺員工，招不到員工，招到了留不住，員工流動性大，打離職就和過家家一樣簡單輕松，說不干就不干。這些是我們所面臨的的現(xiàn)狀，個人覺得全國上下家家飯店都一樣。”

    老譚在晚上的分享會上開始演講。

    “員工為什么離職？是我們給的工資不到位，還是我們對員工不好？其實(shí)我們給的工資到位，各項(xiàng)福利待遇也都跟上了，但員工依然離職，有時候整的我們都懵，根本找不到原因。

    給大家講一個真實(shí)案例。我家廚房有個小孩兒干得非常好，十分優(yōu)秀。我是打心眼里喜歡，準(zhǔn)備培養(yǎng)培養(yǎng)鍛煉鍛煉，然后提拔一下，再漲點(diǎn)工資。我是這么想的，先沒跟他說。

    也就是一個星期時間，有兩天他突然沒來上班，我問和他一起干活的人他咋沒來，跟他干活的說不知道，就是沒來。我省思準(zhǔn)是家里有啥事了，要不然不能不來，于是就打電話問問。

    電話通了之后我問他咋沒來上班。跟大家說我當(dāng)時的語氣非常平和，因?yàn)橄矚g這個孩子嘛。可是萬萬沒想到，人家非常橫，跟我說沒上班咋啦，不愿上就不上唄，犯法啦？

    當(dāng)時給我頂?shù)倪鐕D一聲，我說你這孩子咋說話呢，我是關(guān)心你才打電話問問。這孩子語氣好了點(diǎn)，但也挺生硬，說不愿意干了，不去了，別再打電話了。說完就掛了。

    跟大家說當(dāng)時挺生氣，心想現(xiàn)在孩子咋這樣，拿工作根本不當(dāng)回事，想干就干不想干就不干，完全按著自己心情來，根本不管你什么規(guī)章制度，也不管你飯店閑忙，只要他高興就行。

    還有就是像這樣說不來就不來的員工你給不給開工資？呵呵，你說不給，好，你可以不給，我是不敢。就是干一天也得開工資，這必須的。

    也就是說員工離職沒有任何成本，成本為零。他從你這走沒有任何牽掛，抬腿就走，渾身自由。

    那么我們可不可以給員工一個成本呢？也就是說當(dāng)員工離職的時候發(fā)現(xiàn)如果不干了，將會損失很多，到別的地方一切都得從頭再來，還沒這些待遇，得不償失。

    當(dāng)員工有了這種想法的時候是不是得考慮一下還離不離職？

    就這樣，我們開始執(zhí)行工分制管理，在員工入職的第一天起，就給他積分，并且這個分?jǐn)?shù)可以累積，只要在這干永遠(yuǎn)不清零------”

    老譚做了四十分鐘的分享。很精彩，并且具有針對性和實(shí)操性，聽的人都很受教，不時給與熱烈掌聲。

    在分享的最后老譚恰到好處的給省城餐飲業(yè)做了宣傳，精煉的介紹了關(guān)東人家的特色，誠摯的邀請全國同行去考察交流。

    他不知道的是，因?yàn)檫@次分享和介紹，真的把關(guān)東人家推向了全國。

    艷華和燕子在赤山路上選中一個地方。這地方現(xiàn)在是平價超市，面積三百平，整體一層樓。老板往外兌的理由是準(zhǔn)備出國，低價轉(zhuǎn)讓。

    赤山路沒有前面的松山路繁華，艷華和燕子首選的是松山路，但松山路沒位置，只好退而求其次了。

    在地理位置上，赤山路和松山路相隔一百米。

    一百米不遠(yuǎn)，甚至可以忽略不計(jì)，但是對開飯店來講卻有很大差異。

    松山路和赤山路是橫穿黃河大街、長江街、怒江街和西江街的兩條東西走向的街道。松山路從黃河大街到怒江街這段距離全部發(fā)展起來，街道兩旁的飯店不管大小，生意都好。等赤山路就不行了，從黃河大街到長江街還可以，過了長江街生意好的沒幾家。
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