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    一個已經成型的企業在選擇高級管理人員的時候需要謹慎，這就和給人輸血一樣，血型不對會死人的。

    老譚上任后先做了三件事。

    第一件事是通過微信建立了管理群，要求每個管理人員在當天工作結束后做工作匯報。工作匯報包括兩方面內容，一個是當天的工作總結，一個是第二天工作計劃。

    從管理要效益，但是管理人員的素質和能力上不去，效益也出不來。

    之所以建管理群，這得歸功于當時微信的強大功能。當老譚把微信下載完開始玩上之后，發現它不但是聊天軟件，用來輔助管理也很好。

    他的手機里有三個管理群，甘旗卡、餃子館、呼市各一個，每天都能收到三家店管理人員的工作匯報，通過匯報及時掌握店面的工作狀況和營業數據，對管理來說起到事半功倍的作用。

    他在群里對工作進行點評指導，管理人員休息要在群里提前申請，得到批復后才能休息。

    廚房和前臺的管理人員文化水平都不高，要這些人閑著沒事拿微信扯淡聊天行，一匯報工作就不知道說啥，憋半天也打不出幾個字。

    對這種情況老譚也不著急，每個星期一把所有管理人員集中到會議室進行培訓。通過培訓讓所有人知道沒有計劃的工作等于盲目工作，有計劃才能有檢查，有檢查才能有結果，有結果才能有成績。

    就這樣把所有管理人員的能力一點點的提升上來。只有這些人厲害了，工作才好做，才能規矩和標準。

    第二件事是建了廚房員工群和前臺員工群。這兩個群的功能主要是檢查衛生。

    員工在一天的工作結束后，把自己工作面衛生清理干凈，達到標準，然后拍照上傳到群里。這樣一來是好檢查，二來是起到監督和促進作用。

    大家每天都往群里傳照片，想偷奸耍滑不傳都不好意思。另外給劃分好區域，規定好全方位上傳，也杜絕了清理不到位留下衛生死角的現象。

    飯店衛生歷來是既簡單又難抓的工作。簡單是只要這個員工聽話不懶，就能把衛生做到合格；難的是都想偷懶，不愿意清理，容易反彈。

    有了這個規定衛生工作就容易多了，員工對傳照片還覺著新奇好玩，做的自然主動積極。

    當然，有部分員工使用的不是智能手機，比如洗碗的大姐、粗加工的老漢、殺雞的大哥、保潔員、洗小件的阿姨等人，這些人的收市照片由廚師長、砧板老大、涼菜老大、樓層主管負責拍攝上傳。

    第三件事是和阿巧餃子館一樣，全面執行工分制管理。

    這個工程有點大，但通過餃子館的實際操作，證明是一個行之有效的管理方法，利用好了能極大的調動員工積極性，使之由被動變成主動工作，真正實現多勞多得，掙多少錢自己說的算的理想程度。

    當然，這個要想徹底執行好，需要老板認可，答應給員工各項福利才行。好在頭三個月不需要這些，老譚打算三個月過后，確實收到成效，并且生意上漲到一百六十五萬之后再和徐總詳細談這個管理方法，那樣有說服力。

    看來他要忙三個月了。


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