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    二零一二年，省城東北菜廚師工資普遍是五千塊錢，手藝高的六千。廚師長工資在六千到八千之間。

    俗話說遠來的和尚會念經，粵菜廚師工資普遍在一萬左右，粵菜廚師長工資在一萬五到兩萬之間。濱海海鮮廚師的工資在六千至八千之間。

    當然，一些大酒樓廚師長的工資有達到三萬的，還有一些日式料理長的工資也不低，在一萬以上。

    小飯店廚師的工資相對低些，在四千至五千之間。

    什么都是相對的，工資上漲，物價也上漲，房價更是漲得離譜，叫普通老百姓望塵莫及。

    對于一個飯店打工者來說，如果已經成家立業，再有個孩子，一個月只是五、六千塊錢的工資只能保障最基本的生活。媳婦上班掙錢還行，要是媳婦不上班，孩子再上學，那就得省吃儉用，并且是到月就空。

    很多廚師過了三十以后，為了生存，大部分開了小飯店，咋說能多掙點。

    很多人以為廚師開飯店保證賺錢，不用雇炒菜的，這就省不少錢。其實開飯店和當廚師是兩回事，菜炒的好不一定飯店開的就好，要不然飯店都是廚師開的了。

    據不完全統計，廚師開飯店成功率在百分之二十，遠遠低于不是廚師開飯店的成功率。其中的原因很簡單，第一，廚師本錢少，辛辛苦苦攢點錢，認掙不認賠，沒等開業呢先想怎么省錢，結果賠錢；第二，廚師對自己的菜品都有偏執性，往往認為自己做的就是客人愛吃的，結果是菜挺好，客人不喜歡。

    還有就是廚師一旦開飯店賺錢了，所做的第一件事就是換老婆，幾乎成了通病。而往往把跟自己同甘共苦的老婆換掉之后，很快被打回原形，為啥？德行不夠，承載不了那些財富。

    當然，這只是個案，不能一斧子砍死一船人，很多人還是好的。

    一些比較優秀的廚師，當了廚師長或者行政總廚，工資很高，成為高薪階層，養家糊口沒問題，并且買了房子、車子。他們很少開飯店，因為能做到這個位置都是佼佼者，不是技術超高就是管理奇才，受到老板重用。給老板打工不用擔太大風險，并且工資有保證，不比辛苦開飯店掙得少。

    拿老譚來說，現在走管理路子，三家店四千塊錢，再接手關東人家，一個月就是一萬多，也可以了。按家庭過日子算，他一萬多，林燕四千，小一萬五、六，這樣的三口之家在省城也算是高收入家庭。

    當然，這不是他接手關東人家的主要理由。

    從濱海回來快兩年了，在省城一直沒打開局面，這是他比較鬧心的。要想在省城站穩腳，得到餐飲人的認可，為自己以后的發展打下基礎，就得找一個大點的飯店操作。

    人要成功，平臺很重要。

    關東人家是個很好的平臺，之前合作過，相對來說比較熟悉。還有一點是張麗的原因，她希望老譚回來，倆人強強聯手把關東人家做起來。

    做餐飲的都有虛榮心，希望自己做得優秀，得到同行的認可與尊重。

    當然，做好了對自己有好處，工資上漲是肯定的，還提高了身價，被聘用的機會大增。

    老譚回來后廚房的老員工都很高興，尤其是李旭、李忠清、徐軍，周宏友和王淑蘭，之前處的就不錯，對老譚十分尊敬，再次合作自然親切。

    袁華上半年不在這里干了，到別的店當了廚師長。
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