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    話說回來，現在飯店的生意確實不太理想。

    她來已經快兩年了，說沒成績是不對的，接手的時候一個月一百一十多萬，現在一百四十多萬，這就是成績。別說不掙錢，只不過掙得少而已。

    關東人家的運營狀況在她心里裝著呢。賣錢額上升三十萬，這三十萬按毛利算得拿出十二萬的成本才能掙出來。再把上半年給員工漲的工資算上，成本將近二十萬。這么大店一個月掙十萬塊錢哪都不到哪，如果把行政和運營費用算上，整不好都不掙錢。

    這樣的運營狀況對一個前臺經理來說，沒壓力是不可能的。

    有一點得承認，現在關東人家在省城已經小有名氣。很多人都知道三臺子有個挺大的農家院，特色是小毛驢拉磨，小笨雞現宰現殺，水豆腐、豆腐腦現場制作，裝修極有特點，關東風情濃郁，還有火炕。

    不但如此，省城的餐飲協會也注意到了，并且把徐總吸納為協會會員，給了一個副會長職務。

    不管咋說，關東人家現在是窗戶紙吹喇叭——名聲在外。

    其實我們不妨認真的思考一下，說成功到底難不難？有這樣一句話，說成功并不難，只是在成功的道路上堅持的人太少了，所以只有少數人會成功。

    當下還有這么說的，沒人說堅持就一定成功，但是不堅持絕對不會成功。

    從中我們不難看出，堅持是成功的基本要素。如果選擇的方向是對的，并且知道通過努力一定能拿到結果，那堅持就十分重要，它是成功的必然。

    做飯店也是如此，當初的選項正確，對前景的預知正確，那么剩下的就是堅持。沒有幾家飯店一開業就掙錢，都是經過反復的調整和不懈的堅持，一步步走過來的。如果見不掙錢就關門大吉，那飯店就別開了。

    存在的就是必然的，只要存在著，那就堅持下去。當人們慢慢熟悉和認可之后，生意一定開始抬頭。如果堅持不住，就只能死在半路上。

    到現在為止，關東人家開業整整兩年。五千平的店面不小，人們走過路過都會看上一眼。一年過去之后有了印象，兩年過去之后就算沒進去吃過飯也知道這里有個農家院，在心里說啥時候進去吃一頓，看看啥樣。

    說實話，每天四萬多的生意在外面看也是車水馬龍，每到飯口時候門前的停車場都會停滿車，給人的感覺這家飯店生意真好，停車場都滿了，看來不錯。

    這是給周圍老百姓最直接的印象，認為這家飯店行，已經做住了。

    兩年來徐總一直在堅持，他認為自己選的項目正確，并且逐漸被客人認可，雖然生意沒達到火爆程度，但一直在往上走，這就是好現象，也給了自己極大的信心。

    兩年來關東人家的進步很大，特色逐漸形成，有了自己的招牌菜品，企業文化也在建立之中，員工隊伍趨向穩定。雖然工資不像別人家那么高，但每個月準時開資，從不差員工一分錢，這一點是很多飯店做不到的，為自己贏得了口碑。

    飯店在進步，管理人員也在進步。

    兩年來王剛通過培訓學習和自己的磨煉積累，現在能夠很好的駕馭一個六十多人的廚房，并且有了自己的套路。在管理上雖然還有很多不足，但照比兩年前強了很多，不是一點半點。

    他一邊管著廚房，一邊跑著外面的事，有時會力不從心。好在李旭也成長起來了，能夠主動管理，減輕了他不少壓力。

    總體來看，關東人家存在的問題是菜品質量忽好忽壞，不穩定；員工工作積極性不高，處于被動工作狀態；前后銜接不理想，總出現脫節現象；管理團隊能力不足，執行力不夠。

    把這四個問題解決掉，生意會大幅度上漲。

    關于員工工作積極性不高這個問題，張麗和王剛探討過。按張麗的意思是把以前的四個團隊再建立起來，豐富員工的業余生活，通過這個把員工積極性調動起來。
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