第(1/3)頁(yè) 徐總有往下砍菜的意思，但沒想到老譚一開口就砍掉一半，這是他不能接受的。 只是他不知道，濱海青花閣新店面積也是五千平，老譚只設(shè)計(jì)了六十個(gè)炒菜，非常成功，每天營(yíng)業(yè)額八萬(wàn)多。 在聽到王剛問自己多少道合適之后，徐總馬上說(shuō)：“最少八十道。” 王剛沖老譚說(shuō)：“譚師傅，我看八十道行，徐總說(shuō)得對(duì)，也不能太少了。” 沒來(lái)之前王剛和老譚合計(jì)了一下。 知道徐總不會(huì)同意一下子砍掉一半菜，如果讓徐總決定的話估計(jì)得保留一百道。倆人謀劃了一下，老譚先說(shuō)保留六十道菜，徐總保證不同意。然后王剛讓徐總自己說(shuō)保留多少道，這時(shí)候徐總不會(huì)說(shuō)保留一百道，八十道大有可能。 結(jié)果真是八十。 目的達(dá)成，老譚假裝說(shuō)：“行，那就定八十道菜。”然后信心十足的說(shuō)：“徐總，菜品的事王剛我倆負(fù)責(zé)，三個(gè)月成特色，六個(gè)月出名氣。” 徐總臉色好看些，聽老譚這么說(shuō)倒挺高興，說(shuō)道：“我相信你倆能行。” 王剛說(shuō)：“譚師傅說(shuō)了，研究飛機(jī)大炮不行，廚房必須整明白的，是這意思不譚師傅？” 老譚笑了笑，拿筆指著圖紙，把徐總的注意力引到圖紙上。 “徐總，你看呀，我和王剛的計(jì)劃是把菜分到每個(gè)廚師頭上，讓他們對(duì)自己的菜負(fù)責(zé)，這樣出品質(zhì)量和上菜速度都能夠提升。”老譚說(shuō)。 徐總點(diǎn)點(diǎn)頭。 “現(xiàn)在的問題是涼菜和面點(diǎn)的火源怎么解決？面點(diǎn)的還好說(shuō)，主要是涼菜。咱家涼菜沒什么特色，我和王剛合計(jì)了一下，準(zhǔn)備把農(nóng)村的面腸、肉腸、蛋腸、豬頭燜子、水晶肘子、千層脆、皮凍，這些鄉(xiāng)下做大席的菜上去，和熏醬菜組合在一起，這樣特色就出來(lái)了，地地道道的農(nóng)家風(fēng)味，符合咱家風(fēng)格。”老譚說(shuō)。 “這個(gè)好呀，我早就有這打算，就是農(nóng)村大席師傅不好找，咱家人也沒整過這些玩意兒。”徐總高興的說(shuō)。 王剛問：“你就說(shuō)想不想上吧？” 徐總說(shuō)：“上呀。” “還找啥師傅，這些東西譚師傅都能整，人家在濱海整的老霸道了。”王剛指著老譚道。 徐總兩眼冒光的看著老譚，發(fā)現(xiàn)自己撿了個(gè)寶貝。 老譚笑笑說(shuō)：“我學(xué)的比較雜，什么都懂點(diǎn)。”然后直接說(shuō)重點(diǎn)，“徐總你看，如果把這些手工活全上去，第一需要操作空間，第二需要火源，現(xiàn)在咱家灶臺(tái)上根本沒地方。” 徐總看著圖紙有點(diǎn)犯愁。 老譚把庫(kù)房和青菜間的圖紙攤開，對(duì)徐總說(shuō)：“我和王剛研究了一下，把庫(kù)房變成涼菜的熱操作間正合適。” 徐總問：“那庫(kù)房放哪？” 王剛說(shuō)：“二樓寢室正好閑著三個(gè)房間，和庫(kù)房一樣大，里面放的都是沒用的桌椅板凳，騰出來(lái)做庫(kù)房正好。” 徐總合計(jì)了一下，覺得這個(gè)方案可行，對(duì)王剛說(shuō)：“這事交給你辦，一個(gè)星期能完事吧？” 王剛說(shuō)：“老大，那是建廚房，一個(gè)星期能整完？最少半個(gè)月，挺多事呢？” 徐總笑道：“現(xiàn)在干啥都講究效率，咱家以前就是效率太低，從現(xiàn)在開始得加快。” 老譚說(shuō)：“整個(gè)廚房得半個(gè)月時(shí)間，上下水，排風(fēng)，安灶臺(tái)，還得做地面，確實(shí)挺多事。咱們別太著急，什么都計(jì)劃好了，干起來(lái)也省事。” “老譚說(shuō)得對(duì)，干什么都得有個(gè)計(jì)劃。”徐總說(shuō)。 老譚把第三章圖紙攤開叫徐總看，這回徐總一下就看明白了，對(duì)王剛說(shuō)：“王剛，你看人家譚師傅，佩服不，面點(diǎn)和涼菜間地方小，沒地方放架子，人家譚師傅設(shè)計(jì)的吊架直接解決問題，占天不占地，你學(xué)著點(diǎn)。” 王剛說(shuō)：“好，學(xué)著。” 徐總說(shuō)：“這吊架的事也交給你。” 王剛說(shuō)：“我都和做不銹鋼的聯(lián)系完了，就等著你發(fā)話呢。” 把這些事搞定好之后，徐總總結(jié)道：“對(duì)，以后咱們碰啥事都這樣，提前把方案整好，拿過來(lái)一表決，這多省事，還有效率。” 第(1/3)頁(yè)