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    “看出來了，徐總非常信任你。”

    “譚師傅過獎了，咱們和人家比不起，人家是老板，咱就是個打工的，沒啥能耐。”

    老譚說：“我這人也實惠，不會捧著嘮嗑兒，咱們哥倆有啥說啥。我喜歡這行，愿意干，特別愿意和你這樣的人共事。咱家廚房你管的挺好，大毛病沒有，都是些小來小去的，規范一下就行。我說實在話，在咱家廚房開展工作，沒你絕對不行。”

    “既然咱哥倆合作，沒啥說的，其實就是個溝通，話說開了好干活。兄弟，別看我來了，你還是廚師長，以后就咱們哥倆兒合作了。咱倆綁在一起整飛機大炮沒肯定不行，沒那能耐，給個廚房保證能整明明白白的。不說做到省城第一，咋說也得叫那些廚師長佩服咱倆才行。人這輩子得做點事，要不然白活了，對不？”

    王剛心里一熱。

    他一直想把廚房管理好，把賣錢額提升上去。每天看著不到三萬塊錢的營業額比老板都著急上火，客人催菜的時候比服務員都著急。但確實是能力有限，干著急不解決問題，還挺鬧心，有時候還灰心喪氣的。

    老譚現在把他的心氣提了起來，不禁說道：“譚師傅你就指揮著干，我配合你。”

    老譚趁熱打鐵，說：“現在徐總把廚房交給咱倆了，咱哥倆兒得兩條腿走路。一方面從紀律著手，這是基礎，也是正常工作的保障。另一方面也是最主要的，就是菜品，不但要解決上菜慢的問題，還要抓質量，不合格的菜品堅決不能上去。”

    “咱倆分分工，一個紅臉一個白臉。得罪人的事我來，你和大伙熟，唱紅臉。干啥事之前咱倆商量好了，意見統一，然后開始執行。我就不信這廚房整不明白，整不過那些嗚嗚渣渣天天就知道吹牛逼的廚子。”

    “好！譚師傅，咱倆就這樣干。”王剛略顯激動的說。

    能夠和王剛做這種有效溝通，意見達成統一，是老譚的目的。他記著自己第一次當廚師長時師父說的話：如果不是敵人，那就成為朋友。

    這些年從管理上悟出一個道理，所謂的敵人都是自己培養出來的，因為只有把對方當成敵人的時候，對方才會把自己當成敵人。

    什么都是相互的。

    倆人達成共識之后心里的芥蒂也就沒了，接著老譚講了現代廚房的管理模式和一些新的管理方法，王剛很受啟發，開始有些佩服起老譚來。

    最后說到菜品上。

    老譚準備砍掉四個甜品菜，王剛說菜品是徐總定的，想砍掉的話得先和徐總說一聲。

    老譚說：“老板看的是結果，不是過程。過程是咱們操作的，什么事都叫老板拿主意，咱們頂多算個領著干活的，叫帶班的比較合適。”

    王剛有些尷尬。

    他早就想砍掉幾個甜品菜，只是每次徐總都不批準。現在看來是自己膽小了，直接砍掉能咋地，徐總不可能天天到菜檔上去看。

    不禁覺著老譚有魄力，敢說敢干。

    也確實這樣，第二天老譚就把拔絲山藥、翻沙芋頭、拔絲大棗、拔絲芋頭撤了下來，通知張麗和李爽這四道菜停售。

    撤下四個甜品菜之后當天就見效果，中午買了一萬一，沒有催菜和退菜現象。

    休息的時候老譚找到張娟，叫她把飯店的規章制度打印一份給自己，同時要了獎罰單和廚房員工入職表，又要了幾個文件夾和十個記事本。張娟把所有東西給他之后好奇的問要員工入職表干啥，他說看看。

    老譚把規章制度看了一遍。條條框框很全，方方面面都照顧到了。一看就是從電腦上扒下來的，因為很多地方和實際情況不否。
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