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    在面點(diǎn)間沒做停留，互相認(rèn)識(shí)后出了廚房，來到前面燉菜檔。燉菜大姐正忙著搬盤子，看到倆人熱情的打招呼，當(dāng)然，只是沖王剛打招呼，沒老譚啥事。

    王剛指著四口大鍋說：“這是咱家最出錢的地方，四口大鍋，菜從廚房燉，燉完了端出來在這擺著，大姐負(fù)責(zé)賣。”

    老譚問：“廚房誰負(fù)責(zé)燉？”

    “四個(gè)貼廚的，一人負(fù)責(zé)一個(gè)。”

    “也挺好。”

    倆人最后來到豆腐坊。

    “做豆腐的是我表姐和我表姐夫。”王剛說：“一天倆豆腐，中午一個(gè)晚上一個(gè)，飯口時(shí)候把毛驢牽進(jìn)來，毛驢拉磨，新穎，挺多客人都過來看，拿著手機(jī)拍照。”

    “確實(shí)挺好。”老譚點(diǎn)頭。

    “咱家豆腐腦和水豆腐賣得快，天天空。新穎呀，看著小毛驢拉磨，現(xiàn)場制作，人們放心，桌桌點(diǎn)，有的看現(xiàn)做的豆腐好，直接買一塊帶回去。”

    “咱家這是純鹵水豆腐，好吃，市場上買不著。”

    “是，咱家豆腐好吃。”

    全都熟悉完了，倆人在大廳找個(gè)地方坐下。

    王剛說：“咱家廚房總體就這樣，你也看到了。咋說呢，比上不足比下有余。老板以前就是開飯店的，掙了點(diǎn)錢，這回把錢全投在這了，想大干一場。不說你也看著了，生意不理想，把老板愁壞了。這不過完年了嗎，淡季，老板的意思好好整整。

    跟你說譚師傅，叫我干活行，管個(gè)十多個(gè)人也行，這大廚房確實(shí)沒整過，沒套路，發(fā)懵。你來了就放心大膽干，我保證配合你，廚房兄弟誰不聽話你不用出面，跟我說就行，我收拾他。這幫小子別人不怕，就怕我。”

    老譚問：“咱家廚師的整體水平咋樣？”

    “說實(shí)話不咋地，一般，李旭、李忠清、李華清他們仨炒菜算好的了，別的不行。我炒菜就不咋地，帶不了他們，這回你來了，老師傅，帶帶他們。”王剛誠懇的說。

    “我也不行。”老譚笑了笑。

    “比我強(qiáng)，我就是土八路，不像你科班出身。讓我鼓搗個(gè)小飯店還行，整這大飯店純粹是拿鴨子上架。不上架不行呀，沒人。以前找了兩個(gè)廚師長，不靈，說的挺牛逼，等干上啥也不是。

    跟你說譚師傅，我這人實(shí)惠，看不上那些嗚嗚渣渣牛逼閃電的，好像有多大能耐，省城都招不開似的。都是干這行的，誰不知道誰呀？看咱家廚房不起眼，一般人還真干不了，都是我找的人，我要是不發(fā)話誰也不好使。”王剛說。

    老譚聽出王剛話里的意思，很明顯，要想在這干得先跟他處好關(guān)系，處不好絕對(duì)干不了。

    這個(gè)可以分兩面理解，一方面是王剛跟老板干十年了，以前的廚房都是他管，立下汗馬功勞。現(xiàn)在店大了，找別人過來管理，工資比自己高，心里有些不平衡。

    另一方面可以說王剛對(duì)飯店和老板負(fù)責(zé)任，雖然能力不足，但也不會(huì)把廚房交到一個(gè)花拳繡腿的人手里，他得為飯店著想，為老板把關(guān)。

    都是干這行的，老譚理解，誰也不希望自己辛辛苦苦打下的江山拱手讓人。自己就是很好的例子，用三年時(shí)間把青花閣打造成濱海一流餐飲，最后咋樣？黯然退場，也不好受。

    這時(shí)徐總從外面推門進(jìn)來，看到老譚和王剛，過來打聲招呼，對(duì)老譚說：“譚師傅，先跟我上樓吧。”

    老譚跟著徐總來到四樓辦公室坐下，徐總問：“譚師傅，王剛領(lǐng)你看廚房了吧？”

    “看了。”老譚說。

    “感覺怎么樣？有信心沒？”

    老譚笑著說：“只要你老板不松勁兒，員工到啥時(shí)候都有信心。”
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