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    我看了看房間里的顧大河，低聲地說道：“你小點聲行不行??？這是30萬的事啊，你不懂？不懂也得為這30萬給我弄懂它！”

    愛美眼睛一亮，說道：“沒問題，一定搞懂！”

    坐在了顧大河對面，和他說道：“我看過你的餐廳了，問題有幾個，我先和你說下，第一，你的選址和你的顧客需求不對等的，你在步行街開了一家中式快餐，這個沒問題，問題是，這里的顧客大多不需要物美價廉的食品，你的房租那么貴，你的客人消費能力那么強，你為什么定價那么低呢？”

    顧大河不贊成地說道：“物美價廉才是做生意的根本?。≌l會不喜歡物美價廉的食物呢？”

    我搖著頭說道：“那得看我是什么人？我要是正在泡妞，我就不會進你的餐廳，哪個戀愛中的男女還去吃快餐，即使吃，也不會吃10塊的快餐吧？步行街是什么人去的地方？你考慮過沒有？大多是情侶和游客，這兩種人，根本就不在乎價格！情侶們吃的是環境，吃的是情趣，游客們呢？吃的是特色，你這大眾伙食去哪吃不到?。俊?

    顧大河反駁道：“不是啊，我店里的顧客一直都是很多人??！”

    我點了點頭說道：“不到10塊就能吃飽，能不多人嗎？你不用加多，你加了5塊，你看看還有沒有人去？你的賬目不清，導致你成本核算不準，也就是你自己都不知道自己賺了多少，虧了多少，只有到你開不出工資，進不了原材料的時候，你才意識到，你正在虧損！按你現在的收費，你每天肯定都在虧錢，物價漲的這么塊，你還是國營大食堂的收費標準，你不虧才怪！”

    顧大河嗯了一聲說道：“這個到也是，我現在每天自己賺多少，虧多少，自己都不知道！可你也說了，我不能漲價，一漲價就沒客人了，那我該怎么辦？”

    我胸有成足地說道：“這就是我要和你說的第二點，價格肯定要調整，華而不實的東西，往往最賺錢，做餐飲也是一樣。你的食物太普通了，沒特色，太大眾化。”

    顧大河有點疑問地說：“可我做的是快餐啊，這快餐都是大同小異的，能有什么特色？”

    我解釋道：“蘭州拉面是不是大眾化的食物？是不是也是快餐的一種??？你能說它沒有特色？這個就看你怎么做？大眾食物要有，但特色食品更要有，不用多，幾樣就可以了，其他的食品還是大眾化的，可以價格低點。你可以做點海鮮粥，牡蠣煎，蝦餃這類的，這個你自己想，最重要的是有賣點，有噱頭?！?

    顧大河嗯了一聲說：“有道理，可這個食材的成本不低啊，會不會有人吃啊？”

    我很自信地說：“5塊錢一斤的牛肉只有不怕死的會吃，500塊一斤的牛肉有得是人排隊吃，你就放心大膽地做吧！”

    顧大河點了點頭。

    我接著說：“第三點，你既然是做快餐的，你就得突出一個字快?。】赡憧纯矗悻F在店里經常是人滿為患，一進去就是排隊的，就一個窗口打菜，一個前臺買單。必須得改，成為開放式的，每種菜都分成一小盤，讓顧客自己拿，這樣不但可以減少份量，還節約了時間。拿完了菜，最后再交錢，我告訴你，即使有些菜比想像中的貴，大多數人也會硬著頭皮去買單的，當然我說的是大多數，肯定也會有放回原處的，可你想想一大堆人，排在你后面等著買單，你好意思放回去嗎？”

    顧大河搖著頭說道：“這會不會太無恥了？”

    我憤然道：“你才無恥呢，這就了解消費者心理，我又沒逼著他們吃！”


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