第168章-《花重錦官城》
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(以下非正文)
香鹵雞爪的做法:
1雞爪洗凈,剪去老繭和指甲。
香鹵雞爪的做法步驟:22深鍋內放入足量水,放入姜片和料酒。煮開后放入雞爪,用少許鹽調味,有淡淡咸味就好。煮出血沫后,倒去水,洗凈雞爪和鍋。再重新放入煮鍋內,倒入足量水,開煮。
香鹵雞爪的做法步驟:33在茶濾里,放入香葉、花椒、桂皮、八角、草果。
香鹵雞爪的做法步驟:44煮鍋內放入準備好的香料和干辣椒,再倒入適量老抽上色,生抽添加咸味,以及糖調味。此時的湯咸度要稍微低些,隨著煮的時間加長,湯會變得越來越咸
香鹵雞爪的做法步驟:55煮開后轉中小火燉煮至筷子能輕易插入雞爪的狀態。如果湯汁過多,可以大火快速收汁到理想程度。
小竅門
1.第一次過水煮出血沫后,要倒去水,并且洗凈雞爪和鍋。不然第二次煮時還是會有血沫沾在雞爪和鍋壁內。
2.茶濾可以不用,香料直接丟進湯里即可。
使用的廚具:煮鍋
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香鹵雞爪的做法:
1雞爪洗凈,剪去老繭和指甲。
香鹵雞爪的做法步驟:22深鍋內放入足量水,放入姜片和料酒。煮開后放入雞爪,用少許鹽調味,有淡淡咸味就好。煮出血沫后,倒去水,洗凈雞爪和鍋。再重新放入煮鍋內,倒入足量水,開煮。
香鹵雞爪的做法步驟:33在茶濾里,放入香葉、花椒、桂皮、八角、草果。
香鹵雞爪的做法步驟:44煮鍋內放入準備好的香料和干辣椒,再倒入適量老抽上色,生抽添加咸味,以及糖調味。此時的湯咸度要稍微低些,隨著煮的時間加長,湯會變得越來越咸
香鹵雞爪的做法步驟:55煮開后轉中小火燉煮至筷子能輕易插入雞爪的狀態。如果湯汁過多,可以大火快速收汁到理想程度。
小竅門
1.第一次過水煮出血沫后,要倒去水,并且洗凈雞爪和鍋。不然第二次煮時還是會有血沫沾在雞爪和鍋壁內。
2.茶濾可以不用,香料直接丟進湯里即可。
使用的廚具:煮鍋
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