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    白奶酪慕斯的做法圖解77.本配方來自《名廚甜點》，此書匯集了世界頂級甜點大師的經典作品，每款甜品都有具體配方詳細步驟視頻二維碼。當當、京東、亞馬遜均有售。

    白奶酪慕斯

    1.制作慕斯：

    a.冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打發(fā);蛋白打發(fā)。

    b.將檸檬汁倒入奶油奶酪中，攪拌均勻。

    c.煮鍋中放入幼砂糖，稍加一點水，煮沸后慢慢倒入步驟a打發(fā)的蛋白中，然后快速攪拌。

    d.把檸檬汁奶酪先倒一點到步驟a中融化的吉利丁中，攪拌均勻后倒回至剩余的奶酪里攪拌。

    e.先將少量步驟1.3蛋白霜倒入檸檬奶酪里攪拌，攪拌得差不多時再倒入剩下的蛋白霜，攪拌均勻后再和步驟a打發(fā)好的淡奶油攪拌均勻，放入冰箱冷藏。

    白奶酪慕斯的做法圖解22.制作海綿蛋糕：

    a.全蛋里加入糖粉、杏仁粉、低筋面粉，攪拌均勻；黃油加熱融化。

    b.打發(fā)蛋白，在蛋白快速打發(fā)過程中，勻速加入幼砂糖。

    c.將少量的蛋白霜倒入面糊里，攪拌；加入熱黃油攪拌均勻。

    d.將剩余的蛋白霜全部加入，攪拌均勻，放入烤盤以上下火180c/140c烤10分鐘。

    白奶酪慕斯的做法圖解33.將慕斯擠入模具中至八分滿。

    白奶酪慕斯的做法圖解44.將烤好的海綿蛋糕用慕斯圈模壓成圓形小蛋糕，放置在慕斯表面，冷凍后脫模。

    白奶酪慕斯的做法圖解55.表面撒上糖粉裝飾。

    白奶酪慕斯的做法圖解66.成品

    白奶酪慕斯的做法圖解77.本配方來自《名廚甜點》，此書匯集了世界頂級甜點大師的經典作品，每款甜品都有具體配方詳細步驟視頻二維碼。當當、京東、亞馬遜均有售。

    白奶酪慕斯

    1.制作慕斯：

    a.冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打發(fā);蛋白打發(fā)。

    b.將檸檬汁倒入奶油奶酪中，攪拌均勻。

    c.煮鍋中放入幼砂糖，稍加一點水，煮沸后慢慢倒入步驟a打發(fā)的蛋白中，然后快速攪拌。

    d.把檸檬汁奶酪先倒一點到步驟a中融化的吉利丁中，攪拌均勻后倒回至剩余的奶酪里攪拌。

    e.先將少量步驟1.3蛋白霜倒入檸檬奶酪里攪拌，攪拌得差不多時再倒入剩下的蛋白霜，攪拌均勻后再和步驟a打發(fā)好的淡奶油攪拌均勻，放入冰箱冷藏。

    白奶酪慕斯的做法圖解22.制作海綿蛋糕：

    a.全蛋里加入糖粉、杏仁粉、低筋面粉，攪拌均勻；黃油加熱融化。

    b.打發(fā)蛋白，在蛋白快速打發(fā)過程中，勻速加入幼砂糖。

    c.將少量的蛋白霜倒入面糊里，攪拌；加入熱黃油攪拌均勻。

    d.將剩余的蛋白霜全部加入，攪拌均勻，放入烤盤以上下火180c/140c烤10分鐘。

    白奶酪慕斯的做法圖解33.將慕斯擠入模具中至八分滿。

    白奶酪慕斯的做法圖解44.將烤好的海綿蛋糕用慕斯圈模壓成圓形小蛋糕，放置在慕斯表面，冷凍后脫模。

    白奶酪慕斯的做法圖解55.表面撒上糖粉裝飾。
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