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    其實所謂粳米、秈米、糯米，只是口感有所區別的稻米，類似水果玉米和糯玉米一般。

    它們都是人們從稻谷中一次次針對性地選種，專門培養出來的。

    上一世的糯米因為各種原因，逐漸退出了日常主糧行列，成了各種小吃、釀酒、醋的原材料。

    但大武這里妖詭盜匪橫行，武風更盛。

    其余農工商的發展都比較滯后，稻米也還沒培養分化出明確的粳、秈、糯品種。

    胭脂稻一出來，顧恪就忍不住了，宣布今天吃“大餐”。

    黑乎乎的熏肉拿出來，用火燒皮，以免皮咬不動，再小刀刮掉燒表面的焦黑層。

    蔥姜蒜花椒齊上，還扔了一顆新到手的八角，冷水煮上。

    主要是涼山寨身處南野大山，周圍沒有產鹽地，鹽比較金貴。

    打到的野味腌制時用鹽不多，更多還是靠柏樹枝煙熏，去掉一部分水分。

    再掛到灶頭上的房梁，每日自然煙熏，避免腐壞。

    野味本身的腥味就比家畜大，鹽少了就更明顯，必須用香料去腥。

    八角就是香料中的主料，去腥效果極好，且用量不大。

    家里煮肉，每次一兩顆足夠。

    另一邊，蒸好的胭脂米撥松散，稍微放涼，再讓柏姐姐用碧海勁小小地來一下，人造版隔夜飯大功告成。

    熱油再加蔥姜蒜炒香，炸干變黃后撈出，只留下油，把煮好的熏肉、香菇切丁，青豆米、松茸、竹筍切小片，倒下去爆炒。

    炒勻炒香后，再加入尚且微涼的胭脂米，大火顛鍋，將二者快速混勻。

    一大鍋胭脂米有二十來斤，在如今的女漢子般的夏嵐手中也輕若無物，顛起來那叫一個揮灑自如。

    不過片刻功夫，香噴噴熱騰騰的山珍炒飯就出鍋了。

    另一邊的春霜則在顧恪的提醒下，處理著幾條大草魚。

    剖開魚肚，去魚鰭、刮鱗、去內臟、掏腮、扣牙，魚背也來上一刀，讓它們能更安詳地躺平，再給魚身上改一字花刀。

    沖洗干凈血水，給它們傷口上撒上充裕的鹽。

    蔥姜與麥酒混合搓揉，再將其均勻涂抹在魚身上，腌制一刻鐘，進一步增加魚兒們的安詳程度。

    燒熱油，將腌制好的魚兒魚皮那面朝下放進去。

    這時不要急著驚動它們，等上片刻，魚皮定型后再輕晃鐵鍋，使魚受熱均勻。

    煎好一面，趁魚兒不注意，快速翻面再煎，兩面金黃即可放進鐵盆備用。

    魚兒們準備妥當，接下來就是湯汁。

    放油，加入鮮青花椒炒變色，再加入蔥姜蒜爆香，倒入麥酒、清水、鹽、酸白菜條，磨成粉的蝦皮頂替味精提鮮。

    湯汁燒開后，澆在鐵盆里里的魚兒們身上，讓它們完成最后的升華。

    撒上油酥豆子和蔥花，一盆盆酸菜椒麻魚就做好了。

    早已等著開飯的眾女一哄而上，將這些香噴噴的魚兒端上了桌。

    另一邊還有人開始從恒溫大缸里取出山珍炒飯，給每個人都添上一大碗。

    顧恪看了看眾女，發現小滿口邊已經不爭氣地留下了眼淚，其余人喉頭鼻尖也在微動。

    他笑了笑，端起面前的大碗炒飯：“好了，大家開飯。”

    隨著他扒下第一口飯，小茅屋里碗筷碰撞聲頓時密集起來，其間還有小滿含糊地叫好聲。

    顧恪卻也顧不上去看別人吃飯的場景。

    炒飯入口，他口中頓時流出感動的眼淚來。

    多久了，多久沒有吃到這熟悉的味道了。

    顆粒分明的炒飯，混合著油脂香氣，讓他想起了讀書時學校旁邊的炒飯小館子。

    從最經典的揚州炒飯、回鍋肉炒飯、鹽煎肉炒飯，再到臘肉、香腸炒飯、泡椒雞雜炒飯，還有諸如土豆肉絲，木耳肉片、宮保雞丁炒飯等等，應有盡有。

    嗯，當然，很多炒飯的味兒都不正，比如揚州炒飯就偷工減料。

    不過那小館子的炒飯大多在五塊上下，便宜的四塊，貴的六塊，價格極為親民。

    怕不夠吃還能點大份，貴上一塊錢，多加一大坨飯。

    配料？那當然不可能多加。

    再附送一碗菜湯、一小碟泡菜，足夠一般飯量的人吃飽。

    想到這里，顧恪不由得伸出筷子，在面前的那小碟酸菜上夾起一點，放入口中。

    切碎的酸菜釋放出酸味，中和掉了炒飯中的油氣，相當開胃。
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