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    這口烈陽精鋼平底鍋，不用血氣掄到一輪武夫頭上，鍋肯定會癟。

    但注入血氣后，能把二輪武夫砸得腦袋開花，這鍋也不損分毫。

    呃，目前看來大小姐該舍不得用它來掄人了。顧恪收回不著調(diào)的思緒。

    因為他已感受到，周圍眾女投來的目光里充滿了期待，仿佛想他給每人找一件武兵。

    其中，柏姐姐的眼神很是莫名。

    他輕咳一聲：“打造武兵沒那么簡單，運氣成分很大?！?

    頓了頓，才繼續(xù)到：“剛好才弄了一批鐵器回來，能外放血氣的都試試手氣?！?

    眾女大喜，擁著他就進(jìn)了工坊，按照秦大小姐昨日的流程來嘗試。

    當(dāng)然，以血氣托舉鐵水這點沒人能做到。

    柏素清用碧海勁試了一次，結(jié)果鐵水立刻降溫，根本來不及倒進(jìn)模具成型。

    這一步只能省了，只做后面成型，注入血氣這步。

    結(jié)果反復(fù)融化鐵水、倒模，試驗了二十多次，真如顧恪所言，無一人造出武兵。

    既是秦大小姐的運氣，眾女自無法強求。

    短時間內(nèi)，顧恪也不用再折騰什么武兵，有時間關(guān)注水豆豉的制作進(jìn)展。

    其實豆豉也是一種發(fā)酵過程，制造面團(tuán)、酒、醬油、醋同樣需要發(fā)酵。

    可以說發(fā)酵是食物加工中的常見又重要的一環(huán)，人們用發(fā)酵來改變食材原本的味道和作用，誕生新的菜式。

    但發(fā)酵其實是一個大類，起作用的是各種真菌微生物。

    像面團(tuán)起作用的酵母，是一種單細(xì)胞真菌，釀酒、醬油、醋的酒曲則需要各種曲霉。

    如何讓食材正常的發(fā)酵，或者說讓自己需要的菌種生長，而不是其他，這便是難點所在。

    古代發(fā)酵沒有現(xiàn)代儀器幫忙觀察分析，一切只能靠經(jīng)驗，一代代發(fā)現(xiàn)、改良菌種。

    如某些知名酒類就會宣傳自己有多少年的老窖，里面蘊含了數(shù)百年釀造的豐富菌群。

    這很大程度是一種宣傳，但釀酒的曲確是如此而來。

    老酒坊的曲培養(yǎng)成功后，一代代傳下來，不斷改良，出來的酒與全新酒曲的新酒口感不可同日而語。

    某種意義上，制曲和開發(fā)新曲的工作就是在開盲盒。

    開到好的就留下菌種，以此為基礎(chǔ)繼續(xù)開下去，普通人一輩子能掌握、精通某一項就很不錯了。

    好在無論酵母還是曲，一旦獲得就可以留下菌種，大量培育。

    只要菌種在，收獲的就不會失去。

    修仙倉庫里，春夏二女弄出來的各種菌種，還有冬煙釀酒的酒曲都有專門的架子，數(shù)十菌種皆分開單獨存放，并注明種類，沒事就拿出來做試驗。

    從這一點來說，春夏弄出了黑豆豉，那水豆豉也沒什么難度。

    如果不介意的話，剛發(fā)酵好的豆子會拉絲。

    這是制作豆豉，釀造醬油的第一步。

    但有人覺得這樣就可以吃了，然后，就有了所謂的“納豆”。

    顧恪上一世吃過多種豆豉，唯獨有種稻草包的風(fēng)干豆豉，氣味是吃過的豆豉里最大的——或者說最臭的，但也不如納豆臭。

    此刻，他端著一小碟剛弄出來的水豆豉，夾起一筷子放進(jìn)口中。

    細(xì)細(xì)咀嚼，臉上露出滿意的表情。

    有了蔥姜蒜花椒調(diào)味，還有一點汁水，之前干豆豉的那種臭味基本沒有。

    只有略微起沙的豆子，帶著些許酸味，就著它和雜糧粥，可以吃好幾個煎餅，相當(dāng)解膩。

    見他這表情，春夏頗為開心：“先生，這水豆豉可還行？”

    顧恪嗯了一聲，突然想起什么：“對了，等那個大頭菜腌好，切成碎粒，吃的時放點進(jìn)水豆豉里，那味道不錯?！?

    春夏點頭應(yīng)是，不過那大頭菜（芥菜近親）還在腌制中，暫時不急。

    正在說著，冬煙臉上帶著笑意，抱著個小壇子來了：“先生，快看看這個。”

    “怎么，果酒釀好了？”顧恪笑到。

    這邊冬煙一邊搖頭，一邊打開了壇口麻布，一股明顯的酸味飄了出來。

    顧恪輕咦一聲。

    冬煙已拿著一同帶來的竹杯倒出了一點橙黃色的液體，遞了過來。

    他拿著輕抿了一點，帶著蘋果香氣的酸味在口腔中擴(kuò)散。

    這酸味很正，不像麥酒發(fā)酵失敗后的那種餿味。
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