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    “沒錯?！睔w燼解釋道：“麻婆豆腐最重外形，須知豆腐軟糯，若是端盤上來豆腐塊不成型沒有立體感，便是失敗，因此制作時都會勾芡來為豆腐固型。但這勾芡也有講究，勾的薄了沒用，勾的重了反而會影響豆腐的色澤，所以一般做法是循序漸進，勾兩遍芡來彌補不足，能勾一遍芡就恰到好處的，無一不是經驗豐富的頂級大廚。而楠家酒樓的這道麻婆豆腐很明線是勾了兩遍芡，但你們看那豆腐表面渾濁，完全沒有原本的晶瑩，可見還是勾的重了?！?

    眾人看了一眼麻婆豆腐，皆是點頭，趙二說道：“要不我叫小二過來理論？”

    “沒必要?！睔w燼說道：“這些菜雖然借由瑕疵，但也不算太大問題，在常人眼中仍是極品佳肴，也就是在同行和老饕口中才露出了瑕疵，你便是叫了小二來理論，也理論不出什么東西?？斐燥埌?，這一桌可要花不少錢呢，別浪費了。”

    眾人拿起筷子，叮叮當當的吃了起來，可總覺得有些憋悶，明明花了大價錢卻吃了一些次品，任誰也不會舒服。

    小福突然抬頭說道：“老板，這楠家酒樓如此不堪，等咱們的酒樓開起來了，豈不是能立刻搶了他們的生意？”

    歸燼一笑：“你倒是想的好。這楠家酒樓的菜色是有不足，但也沒到不堪的程度。須知廚之一道，也就是色，香，味，刀工，火候，創意六個方面，我點的都是家常菜，看不出創意，但另外五項楠家酒樓著實不弱。你別忘了，這只是他們普通廚子做出來的菜肴，楠家真正的大廚可是楠嫣，人家可是正兒八經的御廚呢。”

    這些年歸燼一直差人打探京城的消息，所以對楠家的動向也算略知一二。當年楠嫣得了金刀和菜譜，名聲大振，皇帝微服出巡恰好吃了她做的菜，喜愛的厲害，便招了她進宮去當御廚。須知宮中高手眾多，密藏的菜譜也多，這么多年過去，楠嫣想必早已更上一層樓了。

    這道理人人都懂，小福不由露出了幾分憂色，趙二也說道：“楠嫣曾在圣上六十大壽時獻上了一尊豆腐佛，是由一整塊豆腐雕刻而成，栩栩如生，可見她刀工十分了得，咱們需要揚長避短才行。色、香、味、刀工、火候、創意，你又擅長哪個？”

    “我？”歸燼謙虛說道：“我都略懂一點?！?

    趙二：“……”

    一行人吃完飯叫來小二結賬，卻被告知要加收一成的服務費，趙二等人大感不岔，正在理論，一個衣著光鮮的青年卻走了進來，微笑著說道：“有朋自遠方來，不亦樂乎。歸燼是我的朋友，今天這頓飯就算我請，都記在我的賬上！”

    歸燼扭頭一看，那人不是別人，正是楠家酒樓的東家，楠嫣的哥哥楠陸。
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