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    甚至說你如果就是喜歡芹菜，還可以只放芹菜，這種江湖菜的特點就是不受限制非常隨性，包容性極強，只要主要的食材沒有變，其它的怎么換都不會改變它的味道。

    所有的食材都切好了以后，葉籽將自己好久沒有用到的鑄鐵鍋拿了出來，用來用去，她還是最喜歡這個可以大火炒菜的大鍋，炒出來的菜下飯都要更香一些！

    “先將豆芽和鳳尾熗一下讓它們斷生，我這里做的口味要重一些，所以放了蒜末和干辣椒節，如果大家吃不了這么辣的話，可以就直接油鍋斷生就可以了。”

    熗好的配菜放到一旁備用，接著燒一鍋鹽水將鴨血毛肚和黃喉焯水，不僅是為了提前煮一煮待會好煮熟，更是為了去腥，至于為什么要加鹽水，直播間里的觀眾也非常好奇。

    【這次為什么要加鹽水來焯水啊？不是只放料酒就可以了嗎？難道鹽水也可以去腥？】

    【我覺得應該不用吧，其實我沒有聞到很大的味道啊，感覺比生肉味道還要小好多的。】

    【反正肯定是有用的，照做就完事了！】

    葉籽看到最后一條彈幕，點頭說道：“用鹽水確實是有意義的，不過不是去腥，而是為了這些鴨血，用鹽水焯了之后可以讓鴨血更加滑嫩，口感更好的。”

    鴨血本身就要比豬血更加嫩一些，加了鹽水焯水之后更加滑嫩了，配合著毛血旺的鍋底，那滋味簡直了！

    回答完彈幕的問題之后，葉籽接著做自己的料理了，所有的食材都焯水完成后，開始正式炒制底料！

    青花椒先用來熗鍋，再加入剛剛準備好的所有輔料扔進去，火不要開得太大了，目的是將輔料炒香火鍋底料炒化，然后再加入一點豆瓣醬炒出它的香味，增加一份鍋底里不同的滋味，接著就可以加入清水等待燒開了。

    要想味道好，這一步加入的水量也很重要，一旦把握不住倒多了，就算你一直煮到自認為把水分都煮干了，味道也不會比適量的一次性煮出來的更好。

    所以葉籽在倒水的時候就適時地提醒了大家，“我們每個人做的分量都不一樣，具體倒多少水大家可以參照自己的底料來，大概是底料的四倍，這樣差不多是合適的。”

    她這次做的分量可太多了，只要不是幾世同堂的大家族一起吃飯，估計沒有人會一次性做她這么多的毛血旺。

    現在她是為直播間里的觀眾們展示的，所以還有剩余的食材沒有做完，但其實在鏡頭外面，還有一倍的分量等著她直播完以后再做出來。

    做到這一步，之后的步驟就不怎么需要太多擔心了，等待大火將水燒開之后就可以調味了，加入適量的鹽、胡椒粉、味精和提鮮的一點白糖，就可以把所有的食材倒進去了。

    為了讓毛肚、鴨血和黃喉入味，還需要煮一段時間，葉籽靈機一動，開始和大家聊起了天來。
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