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    “我們用黃油把這些洋蔥碎和蘑菇碎炒熟了之后放到一旁晾著，將牛排煎到四面上色以后就可以出鍋了，大家一定要記得控制好火候和時間，不然里面牛排過熟了就沒那么好吃了！”

    接著將保鮮膜平攤，上面鋪上火腿片，把剛剛炒熟了的所有餡料抹到上面，牛排放到中間用保鮮膜把牛排卷緊，再放到冰箱冷藏一會之后，等牛排定型好了葉籽才將它拿了出來。

    這次的牛排比之前的都要難得多了，最直觀的就是制作的過程，之前葉籽也給大家做過牛排，但只要掌握好了火候和食材以后，也沒有那么難了。

    但這次他們沒想到，這小小的牛排會包含這么復雜的過程！

    【這真的是牛排嗎？我怎么感覺只是食材里面包含了它而已呢……】

    【這個好復雜，我還以為今天的直播難度突然驟降了，是我多慮了，打擾了。】

    【哭了，我本來還想著一起做來著，可是好像太麻煩了，還要做酥皮。】

    他們的抱怨葉籽都看到了，但她也沒有辦法再簡單了啊，這已經是她盡可能將最復雜的過程都刪掉的結果了！

    要是告訴他們其實這個酥皮還需要做成網格，并且第一次做的失敗率高達百分之八十的話，不知道他們會是什么樣的表情。

    為了簡化過程也為了自己不要翻車，葉籽直接就將酥皮做成了一片了，只是在將定型好的牛排包裹上的時候，用模具壓上了一點網格的形狀而已。

    而且其實更加豐富的惠靈頓牛排的餡料里面還有鵝肝，但葉籽這個時候壓根就找不到合適的食材，再加上她也不喜歡鵝肝，所以沒有做鵝肝醬出來。

    將酥皮裹好了以后，上面刷上一層蛋黃液，放到烤箱里兩百度烤三十分鐘，直到酥皮表面金黃酥脆，就可以取出來了。

    “取出來的時候大家小心不要燙傷了，我們先放十到二十分鐘，等里面的余溫再烘一下牛排，就可以切開吃了。”

    葉籽將烤好了的牛排放到一旁冷卻烘烤，趁著這個時間來做炸蝦。

    為了達到天婦羅的那種狀態，油溫是非常重要的，一旦有太大的偏差，面衣就會出問題。

    葉籽專門拿了一支溫度計過來，更直觀地給大家看。

    她將火打開之后給大家說道：“如果大家要做我這樣的面糊比較稀的炸物，記得油溫要在175-180度之間，不然就會出現很多你自己都不理解的狀態。”
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