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    整個上午，牛大叔都沒動過刀子。他就跟下了定身咒似的牢牢站在鍋爐前，多一步也不挪動。

    但現在竟然主動切牛肉，還真是難得。

    不過行家一出手，就知有沒有。

    牛大叔拿起刀的那一刻，趙青霆就知道此人功力絕非普通人。

    只見他切的牛肉大小均勻，厚薄如一，每一塊都薄如蟬翼。

    “干拌牛肉極為講究牛肉口感，要做到松軟嫩滑，刀工很講究。”

    牛大叔終于上了今天的第一課，他講的很隨性，內容卻很重要：“烹飪方式不一樣，牛肉的厚薄和切法都不一樣。”

    “牛肉的纖維組織比較粗，締結組織也比較密實，切的時候要橫切，把它的長纖維切斷，不要順著纖維組織切，不然很難入味也嚼不爛。”

    “先找到肉的紋理，再順著紋理垂直切，下刀的方向和紋理形成井字就錯不了。”

    三人如同海綿般迅速吸收來自牛大叔的功法。

    等牛大叔的三個菜都炒好，三人就像沒見過世面的土娃子完全被這三道菜驚艷。

    尤其是那道干拌牛肉一出來，麻辣鮮爽的香味飄散時，他就知道妹妹一定會喜歡。
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