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    粉蒸排骨，是一道傳統(tǒng)的川菜，一般來說，肥而不膩，爛而入味，很適合上了年紀(jì)的人吃。加上還會(huì)蒸上軟糯的土豆，著實(shí)是一道居家良菜。

    將小排準(zhǔn)備過血水的時(shí)候，凌睿將土豆切塊，過水，而后放入一個(gè)大碗，倒入蒸肉粉，辣味豆瓣醬，一小塊豆腐乳，適量鹽，姜片，少許橄欖油，隨即攪拌均勻，務(wù)必使每一塊的土豆都沾上醬料。

    隨即將大碗放在一邊。

    取出魚，將魚放在案板上，根據(jù)意見，這群人今天想吃烤魚。

    將魚從中間剖開，各自在魚背劃上幾刀，而后放在籃子里瀝水。

    黃雷已經(jīng)燒起了火，凌睿則是在鍋中加水，放入五花肉，準(zhǔn)備焯水。

    十多分鐘后，水開，又過幾分鐘，撈出五花肉，切成厚薄一致的薄片，準(zhǔn)備做一個(gè)土豆回鍋肉。

    此時(shí)，將排骨加入各式調(diào)料攪拌好，將土豆倒在排骨上方，將整個(gè)大碗放在蒸籠上，開始蒸了起來。

    而后又將雞腿菇、萵筍、番茄、豆腐切好。

    白色的。

    青色的。

    紅色的。

    一堆一碗。

    煞是好看。

    青椒。

    紅椒。

    雞蛋打破，攪拌。

    灶臺(tái)上放了一堆切好的食材。

    而隨著時(shí)間的推移，小排的肉香，土豆的清香，加上豆瓣醬的香味，開始飄散出來。

    廚房?jī)?nèi)，凌睿竟然也咽了咽口水，倒是把自己楞了楞，他已經(jīng)有很久沒有在做飯的時(shí)候表現(xiàn)出自己想吃的表情了。

    一般來說，他的表情管理是相當(dāng)?shù)轿坏摹?

    凌睿微微嘆氣，他記起來了，廚神筆記中有那么一句話，越是原始的烹飪方式，越是能讓食材發(fā)揮本身的鮮美。

    也就是說，蒸與煮，往往更能發(fā)揮食材本身的味道。

    煎，炸，炒，則更多的是讓食材焦炭化，吸引人類的味蕾。

    “小睿，是粉蒸排骨的味道吧？”黃雷吸了吸鼻子，“你加了什么？”

    “嗯，就是普通的材料。”凌睿無奈，只得這樣道，心想，晚上就只升級(jí)這一個(gè)排骨，省的眾人撐壞。

    “那就是手藝了。”黃雷嘆道，“原本在我看來，手藝這東西，其實(shí)還是挺虛的，一個(gè)菜，只要制作流程是一樣的，難道還有不同的味道嗎？我原本覺得，不會(huì)做飯那些人只是不去學(xué)而已。但或許，有的人真的是天賦異稟，而有的人，的確是不適合。”
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