第二百六十五章 心存善念-《重活不是重生》
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老張自從下崗以來,從來沒有如此揚眉吐氣過?;丶业穆飞隙几吲d的合不攏嘴,一路上主動和遇到的村里人打著招呼,給他們介紹著自己遠在滇中塔區老朋友祁正明家的兒子、兒媳和他們的朋友。
老張知道,自己家要時來運轉了。他的老大哥沒有忘記自己,老祁雖然忙著自己家的果園事沒親自過來,但他的兒子、兒媳都過來看望自己了。兩家人的緣分還在繼續延伸,正向通家之好發展。
回到家里,吩咐二兒子張文海去喊自己三個兄弟到湖邊抬魚,自己開始處理那簍鮮活的鯽魚。祁景燾怕徐曼麗和蘇敏又亂發善心,讓她們兩個去廚房幫張家嬸嬸準備飯菜,自己陪著老張在院子里殺魚。
湖邊的人處理這種巴掌大小的魚有自己的特有方法,他們不需要使用任何工具,僅僅用右手抓住鯽魚,魚背朝內,魚腹朝外,魚頭在大拇指和食指握成的虎口位置。拿穩魚后,在一盆清水里洗涮,然后大拇指在魚鰓下的胸鰭下沿一扣,從這個薄弱位置破開魚腹上沿,一按一挑,魚腹里的苦膽內臟就被清除。然后取出魚鰓,整條鮮魚就保留住血液,放在干凈的盆里備用。據老張說,這樣做出來的魚味道最鮮美,又最富有營養。
老張處理一條鯽魚的時間不會超過二十秒,如同行云流水,令在旁邊觀看的祁景燾賞心悅目,嘆為觀止。干這種活計,祁景燾插不上手,點支煙抽著,笑呵呵地問道:“張叔,嬸嬸會做多少種魚?”
“湖邊人家會的她都會做,至少六十多種做法?!崩掀钭院赖卣f,手上拇指一挑,一條鯽魚又被開膛破肚。
祁景燾眼睛里沒有殘忍一詞,只有欣賞和贊嘆:“這么多做法啊!我來湖邊吃過的也不過銅鍋煮魚、石鍋煮魚,加的配料不同,有幾種不同的做法。還有鹽水魚、瀆魚、清湯魚、酸菜魚、酸湯魚、紅燒魚、糖醋魚、煎魚、炸魚、爆腌魚等十幾種?!?
“呵呵,你說的只是常見的做法,漁村里各家秘制的做法還多的是。哪怕是同樣的做法,調料和蘸水配料不同,口味都不一樣。特別是魚本身的來源,湖里的野生魚和魚塘里魚的就絕對不是一個味道,用天差地別來形容都不為過?!崩蠌堈f起魚的烹制方法來,滔滔不絕,說的頭頭是道。
“你們家會那么多做法,都是自己家摸索出來的?”祁景燾好奇地追問。
“不是,我們家人多,結親的人家,各個漁村的都有。做魚的方法也是相互學習借鑒,發覺有好吃的做法就保留下來,慢慢改良,變成自家的秘方?!?
老張樂呵呵地說著他們家獲得秘方的特殊方式,家族聯姻還真是獲取別家秘方的最佳途徑。畢竟,家里做飯菜的大多是女人,她們掌握的烹調方法最多,最全面。通過聯姻方式,大家都互通有無,博取眾家特長了。這種不是秘方的秘方在漁村相互融合,取長補短,難怪湖邊的漁民隨隨便便做出的魚就是好吃。
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