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第二章 一碗玉蟲衣(求評論!)-《山上種田那些年》


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    吃,可從不是件簡單事。

    人對吃食的執(zhí)念也足夠深重。

    天上飛的,地上跑的,水里游的,不消說能不能動,是不是活物,只要能下嘴填肚,就總有人會壯著膽子咬上一口。

    至于有無毒害……就全看老天爺了。

    陳嶼對吃的執(zhí)著遠沒到那種程度,不過到底還是喜歡美食的,如果能吃得好些的話,他也不會矯情地拒絕。

    來到此間的最初那段時間,便是借著吃這件再尋常不過的事,平緩下了初來乍到時心中那股濃郁的不安。

    到了廚房,淘洗了一把鮮嫩翠綠的青菜葉,抵著刀背熟練地切成絲狀。

    開灶、生火,接著又從水缸里舀了兩瓢清水——和外面那一大三小四口水缸不同,眼前這個不僅個頭更大,里面的水也都是石井里打來的,清澈溫涼。

    操著片成纖細長條、捆成一束的木頭刷子,將漆黑鐵鍋涮洗干凈,然后拾掇了兩根木柴,讓灶內(nèi)的火氣燃得更旺。

    火舌探出灶口,舔舐著鍋沿。

    摻水、煮沸。

    將青菜絲在鍋中迅速過了一遍,緊趕著又轉(zhuǎn)身從旁邊木架上的簸箕里,撈了把黑不溜秋的玩意兒。

    沉在沸騰開水內(nèi),咕嚕嚕好一陣響。

    哐當(dāng)一聲,木制的鍋蓋罩了嚴實,他端著盛放青菜絲的碗,放在木盆里,在清涼井水的包裹下,等著慢慢冷卻。

    今中午要做的不算名菜,卻也有些名頭,名為〈悶白干〉,記憶中曾聽老觀主說起,這東西還有個文雅稱呼,喚作碧空墨玉。擱山野農(nóng)夫耳里都沒聽過幾次的詞合在一起,卻是山下絕大多數(shù)人都吃過的尋常菜肴。

    憑著味甘、口感清爽的特點,這道菜被不少人喜歡,尤其在萬物復(fù)蘇的初春時節(jié),多數(shù)家里都會備上一兩把。

    趁著閑暇,陳嶼在后院種了些。

    這是一種模樣酷似秧苗的蔬菜,根莖嫩綠、葉片狹長。長性極佳,料理難度不高。只消埋地下,一月左右便可掐摘。

    只是比起稍顯脆干的莖身,他更喜歡成熟時葉片脫落后露出的雪白芽尖。

    白嫩水潤,如蟲狀,似玉制。口感甘甜爽口,不論添些油鹽涼拌生吃,還是晾曬腌制后過水悶蒸弄成所謂的悶白干,都是這方山間難得的佳肴。

    一番忙里忙外,花了些許功夫,陳嶼總算端著碗青黑參差的涼菜,到了桌前坐好。

    說是白干,實際上卻并不顯白,反而晾曬后有些發(fā)黑,好在過水蒸煮,有了幾分如墨似的純粹。

    此刻,眼前這碗小菜倒是符合碧空墨玉的說法。

    不及多等,陳嶼盛了米飯,又打了碗濃稠米湯放下邊上,然后夾起一根遞在嘴里,輕輕咀嚼,隨后刨了口飯。

    “還是生拌好吃些,晾干后總覺得缺了幾分鮮味。”
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