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    第224章荼薇梅花肉

    而這第三道菜，是聶靈兒早有準(zhǔn)備的一道菜，早至兩個(gè)月前她就已經(jīng)開始制作了。

    那便是聶靈兒自己的私房菜之一【荼薇梅花肉】。

    何為私房菜？那就是在自家私密的廚房內(nèi)研制烹飪而成的菜。

    私房菜無所謂菜系，無所謂章法，只要?jiǎng)e家沒有，只要味道獨(dú)特即可。

    后世華夏私房菜館百家齊鳴，菜單更是五花八門、包羅萬象。

    而聶靈兒的這一道【荼薇梅花肉】，就是典型的私房菜做法，她要以植物入菜！

    兩個(gè)月前的一場大雨天，聶靈兒用金土地求得了一片荼薇花?；ǘ浒腴_便全部摘掉，剪去花蒂。

    而后用一個(gè)大瓷瓶，內(nèi)置少許糖，而后一兩花朵三兩糖，一層花一層糖，直至塞滿瓷瓶，最后用糖封頂，密封兩個(gè)月。

    這花釀上個(gè)星期才剛剛制成，此法靈感來源于明代嶺南書畫名家伍瑞隆的“伍公花醞”，前世聶靈兒研制這道私房菜時(shí)試用過很多可以使用的鮮花，用這些鮮花制成花釀后她品嘗了所有味道，而和自己這道菜最為契合的便是荼薇花釀。

    在使用時(shí)若注入少許醇釀白酒，韻致更盛。

    此菜選用兩頭烏梅花肉，是豬的上肩部位，每只豬的身上只有五斤。

    先用鐵觀音、單叢茶葉和紅糖煙熏肉身，再用柱候醬和荼薇花釀腌制入味，之后入廚房內(nèi)的烤爐低溫烤制肉身微焦，取出后再抹上一層荼薇花釀，再入烤爐高溫烤制五分鐘，便可出爐。

    這烤爐是紅磚砌成，當(dāng)下大昭的酒樓后廚烤爐多為這般，紅磚受熱均勻，導(dǎo)熱極快，且能更好的保持溫度的持久與平衡，所以聶靈兒在讓聶勇打造這間廚房的時(shí)候，特意讓他砌了這座烤爐。

    三道菜幾乎是前后腳同時(shí)出菜，那香味飄的滿院子都是，余桑淺和饅頭二人早就被饞的垂涎欲滴了。

    而當(dāng)三道菜端上了桌，即便早有心理準(zhǔn)備靈兒會(huì)端出極為驚艷的菜品，可余桑淺還是忍不住驚呼出聲：“天啊靈兒，這也太好看了吧！”

    還未嘗味道，光是看那三道菜的外表，便已然預(yù)知了它們的美味。

    聶靈兒淡然一笑，開口道：“三道菜都是極具風(fēng)味的，姐姐趁熱逐一嘗嘗看吧?！?
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