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    水煎包是魯豫一帶有名的小吃，曾一度風靡全國，后世的國人，很多人在選擇早餐的時候，除了豆漿、油條、大米粥之外，水煎包也是必不可少之物。

    其中在河南一帶，水煎包搭配河南逍遙鎮的胡辣湯亦是一絕，許多人吃過之后，都會贊不絕口。

    當然，除了一些早餐店面與街邊的小吃攤位之外，稍微正規一些的酒店飯店都不會有專門的小吃供應。

    李家的知味軒也是一樣，不過這并擋不住一個合格吃貨的心，水煎包的做法簡單，易學易做，只要掌握了竅門與秘方，李豐滿做起來相當地得心應手。

    就連李爺李爸那樣的老廚師，都極為欣賞李豐滿做水煎包的手藝，只要他得暇在家，早餐都會讓他來負責。

    所以做起水煎包來，李豐滿得心應手。就比如現在，他熟練地一手揉著面團，一手和著餡料，雙手齊飛，一個個橢圓形的小包子就這樣極速地在他的手中成形。

    如光幻影，快，卻極其規則，每個小包子的形狀大小，皆是如出一轍，極具觀賞性。

    在這里要說明一下，水煎包的形狀，各地都有不同，有的就是一個正常的包子放在鍋底，有的像是餃子隨意一捏，也有的外觀就像是一個個圓形的小饅頭，餡料藏在其中。

    總之，各式各樣，隨君喜歡。

    李豐滿最喜歡的就是他現在所做的這種，外觀呈橢圓形，扁平狀，就像是一個縮小版的餡餅，整齊地放在鍋中貼制，餡餅一樣的扁平外觀，可以讓它與底鍋有更多的接觸面，這樣做出來的水煎包色澤更好看，焦底更多，一口下去，焦脆香鮮，炸裂舌尖。

    因為沒有平底鍋，所以李豐滿每次只能在圓形的鍋底少放一些包好的包子，一次約有十幾只。

    鍋底抹油之后，將包子緊挨著貼在鍋底，然后大火猛燒，待油溫上升，鍋內起煙之后，把事先備好的水淀粉緩緩地澆入鍋中，水面溫過包子的三分之一高度，蓋上鍋蓋燜火蒸煮。

    水淀粉在鍋內沸騰翻滾，劇烈的水蒸汽將包子蒸熟之后，水份蒸發，殘余的淀粉就會在鍋底形成一層金黃色猶如鍋巴一樣的鍋貼，把鍋內所有的包子全部連成一片。

    根福幫著在灶臺燒火，聽著鍋內滋滋的煎炸之聲，聞著透過鍋蓋彌散在整個灶房中的香氣，喉結一鼓一鼓上下聳動，哈喇子流了滿懷，兩只眼睛眨也不眨死死地盯著鍋內，若不是李豐滿接二連三的提醒，這傻大個可能連干柴都忘了往灶臺里填放。

    “什么東西這么香？”
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