第118章:香料學-《重生日本當廚神》
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“很接近發光的料理了!”
女性特級廚師目露享受之色,緩緩道:“‘燙’這一味,是火候的精髓,你把握得很好,換成是我未必可以更進一步……然后,是大豆絞肉的‘酥’。這同樣看廚師對火候的把控。把豆羹投進熱油中炸,多炸一秒口感都會不同,而你料理中的大豆絞肉,炸得恰到好處,完美的火候!”
夏羽聽得點頭。
魔幻麻婆豆腐的‘燙’和‘酥’這兩味,就是看火候?!颈住考记珊突鹧娓泄?,完全能幫助他牢牢掌控這兩種精髓。
“下面是色……”
涼子麗娜低頭看看料理。
辣椒的紅色、豆腐的白色,和搭配了蒜頭嫩葉的綠色,在她黑色瞳孔中顯映出來,三種顏色都無比艷麗。
再且,霜降豆腐漂亮的外觀,也為料理增色不少。
“外觀沒有瑕疵!”她說。
旁邊的安藝倫也吞著口水道:“是啊,這種品質的料理,光是看看,我肚子就餓得不行?!?
坂本只是推著眼鏡框,沒說話,但一雙眼睛亦是牢牢鎖定鍋里的豆腐。
“可惜了啊……”涼子麗娜吃下一塊豆腐,沒吃第二塊,口腔里混合爆發的余味,讓她搖搖頭,嗓音低沉下來:“‘香’、‘辣’和‘麻’這三味,還不夠!”
“嗯?!”
話音未落,涼子麗娜倏然一皺眉,料理的第七種味道,居然在山椒的‘辣’、花椒的‘麻’,以及青蒜和醬汁所帶來的‘香’之味后,洶洶用上口腔,強勢霸占了味蕾!
“好自然的味道!”
本來清冷的臉孔,騰地升起兩朵神秘的紅暈,涼子麗娜雙腿發軟,忍不住用左手撐在桌面上,眼眸漫上水霧,“這種口感是怎么回事!”
“很突兀的油脂后味,居然被處理成了這樣子……”
涼子麗娜覺得自己正在栽植大鮪肚大豆的莊園里行走,風吹來植物獨有的清香,她情不自禁的彎下腰,采摘一截鮮綠的大豆植株,撕開囊衣,幾粒黃中泛白的飽滿大豆,就跌落在手心。
低下頭,輕嗅一口,滿手的濃郁豆香,那種感覺就好像是喝了一整杯的早餐濃豆漿,身心暖洋洋的,得到了滿足。
“咦……”涼子麗娜面色微變。
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