第(1/3)頁

    “拿著——”

    把洗干凈的黑乳豬交給幸平創(chuàng)真，塞到他懷中，“抱穩(wěn)了！”

    幸平創(chuàng)真有點懵，卻見夏羽徑直取了一把細(xì)長的廚刀過來，摸了摸黑乳豬的腦袋，在他還沒反應(yīng)過來時，嗤，半截銀亮的刀身，就消失在乳豬頸下。

    這個位置，是頸動脈和靜脈交接部位，一刀下去，腥臭的豬血立刻噴涌而出，好在夏羽事先準(zhǔn)備了盆子，連忙端起盆子裝血液。

    這是屠宰生豬一個很重要的環(huán)節(jié)——

    放血！

    不管做不做烤乳豬，宰豬都必須放血，否則血液留在體內(nèi)，影響肉質(zhì)就不說了，關(guān)鍵還會讓豬肉帶上難以去除的腥味，嚴(yán)重破壞口感。

    夏羽對自己的刀技很自信，在廚神空間，如果有屠夫成就，他怎么說也算個宰豬千夫長了，一刀便精準(zhǔn)切斷豬頸下的動脈，絲毫不傷及豬的氣管，讓豬難受和咳血，非常的人道主義。

    放血時間有點長。

    直到刀口沒有血液再滲流出來，確認(rèn)乳豬體內(nèi)沒有任何微量血液殘留之后，夏羽才讓莊園女仆們把燒好的熱水端過來。

    將熱水倒進(jìn)一口大鐵鍋，夏羽伸指試了試水溫，點了點頭，“溫度有點高，90多度，要加點冷水降低到70度左右……”

    幸平創(chuàng)真懷中還抱著抽搐的乳豬，夏羽只能自己去打水。

    接下來，就是將放血完畢的黑乳豬，丟進(jìn)70度左右的熱水里，反復(fù)滾燙，隨后用手搓去乳豬身上的毛。這里水溫是關(guān)鍵，溫度控制不好，同樣會影響肉的口感。

    有些毛用手除不干凈，便要借助鋒利的小刀刮去。

    開膛破肚這道步驟就不用多說了，這次料理是烤乳豬，其它豬內(nèi)臟豬腰子什么的，皆交給莊園的女仆處理，夏羽對等在旁邊的幸平創(chuàng)真伸手，“給我那把準(zhǔn)備好的廚刀！”

    “那把嗎？”

    幸平創(chuàng)真指了指斜倚在烤爐壁上，被皮鞘裹住，一米左右的大型廚刀。

    “是的。”夏羽點點頭。

    于是幸平創(chuàng)真雙手抱來廚刀。

    這把刀當(dāng)然不是【七星刀·貪狼】，夏羽也很想拿藍(lán)色品質(zhì)的仿制廚具出來，秀一手黑暗絕技，可是，那么大的一把刀，他總不能說隨身帶過來的吧。

    找不到合適的理由，徒惹人生疑，夏羽只能退而求其次，讓薙切家?guī)兔?zhǔn)備一把相似的廚刀，沒想到長度和重量還真的挺像。

    把皮鞘脫掉，拿著刀，在手上掂量，夏羽內(nèi)心松了口氣，除了形狀，其它各項數(shù)據(jù)十分接近，握住刀柄的時候，一股熟悉感就由右臂的肌肉神經(jīng)傳達(dá)而來。
    第(1/3)頁