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    “你們真的要品嘗？”

    夏羽愕然回身。

    他這道料理，剛剛上手，60分到70分，也就遠(yuǎn)月普通學(xué)生的水平，在高級(jí)吃貨的眼里，恐怕擺不上臺(tái)面。

    神原正人領(lǐng)著僧人、女搜查官進(jìn)廚房。

    “這道料理有名稱嗎？”神原正人很關(guān)切的問(wèn)。

    “有啊，大爆回鍋肉，屬于SC料理。”

    “大爆回鍋肉？”

    想到剛剛夏羽在紅鍋上烹制料理，火蛇狂舞的情景，神原正人笑道：“表面上看，爐灶只是開(kāi)了小火，稱不上大爆灼燒，可實(shí)際上，燒得火熱的紅鍋，才是這道料理的關(guān)鍵，大爆就隱于小火中，即便是小火，把它加熱到最大極限，也足以產(chǎn)生爆炎的效果！”

    他沒(méi)試吃，就看出了料理的秘訣。

    僧衣壯漢悶聲道：“豬肉事先放在鍋里用清水煮，已經(jīng)有八成熟，切片之后只要投進(jìn)鍋里快速翻炒，就能達(dá)到十成的熟度。”

    “關(guān)鍵還是爆炒之中的火候功底！”

    “對(duì)，為了把從青菜里滲出來(lái)的大量水分，在一瞬間蒸發(fā)掉，壓倒性的強(qiáng)大火力是必不可缺的！”神原正人驚嘆。

    “受熱是否均勻！”

    “還有翻炒的時(shí)間！”

    “這兩個(gè)火候基礎(chǔ)點(diǎn)很難掌控！”

    涼子麗娜也難得開(kāi)尊口，冷冰冰評(píng)價(jià)。

    “越是強(qiáng)大的火力，就越要注意受熱均勻和翻炒時(shí)間，稍不小心，其中幾塊豬肉片過(guò)度受熱，變焦了，或者是蔬菜在水分蒸發(fā)干凈后，沒(méi)有及時(shí)出鍋，不止菜色變得枯黃，潤(rùn)滑爽口的口感也會(huì)被破壞……這樣一來(lái)，料理就相當(dāng)于制作失敗了！”

    夏羽聳肩，這幾個(gè)人把該說(shuō)的都說(shuō)了，這道‘大爆回鍋肉’，秘訣正在于火候的控制！

    ‘大爆回鍋肉’出自中華一番原著。

    在長(zhǎng)江上，小當(dāng)家與黑暗料理界五虎星之一的‘爆炎廚師’亞刊對(duì)決，用兩道火焰料理勉強(qiáng)與亞刊的料理‘天雄炙青魚(yú)’打成平手。

    那兩道火焰料理其中的一道，就是‘大爆回鍋肉’。

    當(dāng)然，夏羽也只是根據(jù)記憶，盡量的還原食譜，如今看來(lái)成果還不錯(cuò)。

    把‘爆炎廚師’亞刊的成名火候絕技，用來(lái)烹制小當(dāng)家的料理，想法有點(diǎn)惡趣味。夏羽也不知道能否通過(guò)創(chuàng)新和努力，讓這道‘大爆回鍋肉’超過(guò)原著。他打算試試，若有可能就把食譜買(mǎi)下來(lái)，添一手殺招。
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