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    “學(xué)習(xí)《炒青江菜》食譜成功！”

    物品欄里的食譜，化作破碎的光流鉆進(jìn)腦袋，夏羽立刻將食譜諸多要領(lǐng)，牢記于心。

    根據(jù)中華小當(dāng)家的原著劇情，《炒青江菜》，是第三回出現(xiàn)的料理，小當(dāng)家受李提督之命去廣州刷料理經(jīng)驗(yàn)，要拿下特級(jí)廚師資格證才能回四川。

    陽泉酒家的主廚及第師傅，給小當(dāng)家出的第一道題目，就是炒青江菜。

    青江菜其實(shí)就是小白菜。

    這道料理有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，第一，是在正式烹飪前，如何焯水，保持青菜的鮮亮色澤。這是‘色’的工序。

    第二，如何去除青江菜的土腥味。

    后來小當(dāng)家的處理辦法，是把焯水和去土腥的步驟，合并在一起，在滾水里，加入一種調(diào)配出來的雞油，再把青江菜投進(jìn)滾水，使蔬菜表面渡上一層油，而青菜本身的土味，也會(huì)被這層油脂洗刷，回歸蔬菜原原本本的清爽滋味。

    再然后，就是將瀝干水的青江菜，投進(jìn)炒鍋，繼續(xù)加雞油翻炒，進(jìn)一步去土腥味。

    食譜到這就戛然而止。

    但是裝盤上菜前，這道素菜料理還是要調(diào)味的，具體就看廚師的個(gè)人發(fā)揮。

    比如，把炒青江菜，加耗油調(diào)味，做成粵菜風(fēng)味。

    夏羽迫不及待地要嘗試了。

    《炒青江菜》可以根據(jù)客人的口味，烹制出很多變種。他把這一手食譜完全掌握后，可以說擁有了一張變化的殺招底牌，想想就帶感！

    剛回到店里，勞碌了一個(gè)晚上的沐小月，就急吼吼道：“犒勞在哪里？沒有犒勞明天就罷工！”

    “稍等，待會(huì)的料理，你們肯定滿意的。”

    夏羽走進(jìn)廚房，實(shí)際接通了廚神空間。

    還有數(shù)個(gè)小時(shí)的使用時(shí)長，兌換過來就是幾天，不過，廚神空間無限制供應(yīng)食材，這回夏羽有自信一天之內(nèi)就有成果。
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