第(1/3)頁 殺豬前,還用秤稱了一下,一只兩百五十三斤,一只兩百八十來斤。 這兩只豬都養了快一年了,也差不多是這個重量。 “小勝,去拿一個盆過來,等下裝豬血的。” 張德虎和人一起,把豬給放到案板上,喊了一聲。 “好。” 吳有勝進了廚房,拿了個大的木盆出來,放在了案板邊的下邊,正對著豬喉嚨位置。 殺豬也很簡單,幾個人把豬給壓住,用繩子和木棍固定住豬,然后用較為狹長的殺豬刀,找準位置,一捅一抽,豬血就‘呲呲’的飚了出來。 張德虎是殺豬的好手,和他打配合的,也是長年累月練出來的,所以,很快,野豬就漸漸的無力掙扎了。 要是不會殺豬的,刀子刺進去,沒刺對位置,那就很難搞了。 也見過這樣的情形,生手殺豬,一下沒弄好,豬吃痛之下,掙扎了出去,一邊跑,一邊嗷嗷叫,而且還一邊流著血,滿村子跑,別提多埋汰了。 “把另一只豬也抬上來。” 等第一只豬沒力氣了,就換了一只來。 也是同樣的操作,兩三下的功夫,就弄好了,等豬血滴盡了,就可以了。 殺豬時,大多數小孩兒都圍了上來,也不怕見紅,還很高興的樣子。 下一步,則是褪毛,把豬放在案板上,澆上滾燙的開水,接著用刀給一點點的刮干凈。 褪了毛,之后就是用磨好的鋒利的刀,從豬的兩只后腿開始,沿著肚子這里,直接到豬頭的位置,從中剖開,然后取出內臟。 這時候,豬的內臟,也是好東西,拿來煮湯之類的,也是一道美味。 取出內臟后,就把豬的兩只后腿,給用繩子拴住,掛在之前搭好的架子中間的一根木棍上。 張德虎操著一把略為厚重的大砍刀,一點點的從豬尾巴這里,砍到豬頭的部位,用蠻力把整只豬給一分為二。 一半,也就是大家俗稱的一扇豬肉。 之后,就可以分肉了。 “大家要買肉的話,現在可以說了,要多少就割多少。” 張德虎把其中一扇豬肉解下來,放到案板上,淡紅色的瘦肉,白花花的肥肉,清晰可見。 第(1/3)頁