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    刀工中，切絲最重要的地方并不是切絲，而是在于片片上。

    最終能夠切出多么細的絲，關鍵就在于能夠把片給片出多薄來。

    所以行內(nèi)有句話叫：片片如點將，切絲似跑馬。

    張凱帆站在菜墩子前，手握菜刀，這一刻真的做到了所謂腰馬合一，上半身非常的挺拔，同時腹部到菜墩子剛好是一拳距離。

    接著，他開始一片一片的片出非常薄的筍片，以及火腿片。

    如果是外行，可能往往會忽略這個片片的過程，會更加在意最后那個如同跑馬般，非常具有畫面感的切絲過程。

    但是今天在場的都是行家，自然是都能夠看得出張凱帆片片時的功夫。

    要知道，每一片的筍片都需要片出幾乎是一樣的薄厚。

    這可絕對不是短時間內(nèi)所能夠練就出來。

    在看到張凱帆的刀工時，季鵬程和周主席也都是頻頻點頭，兩人還是非常認可他的這份功夫。

    周主席心里也是不免開始擔心，馮識辛看到這一幕會不會受到一些影響？

    可是當周主席看向馮識辛的時候，后者居然也是站在那里看著。

    但是從馮識辛的目光中，似乎并沒有見到絲毫的驚訝。

    與此同時，馮識辛一邊看張凱帆的刀工，一邊也在烹飪著他的東西。

    當肉已經(jīng)被蒸出來后，馮識辛也是及時去對肉進行一些改刀。

    然后再把圈子一遍一遍的處理干凈。

    處理圈子的過程里，馮識辛還把切好的肉下入鍋里去進行煸炒。

    整個過程里，馮識辛都是有條不紊，絲毫也沒有慌張，更沒有受到影響。

    可以說，馮識辛和張凱帆的烹調(diào)算是兩種不同的狀態(tài)。

    馮識辛那邊是有條不紊，絲毫也沒有慌張，而且他沒有很花哨的刀工炫技，一切都是那樣四平八穩(wěn)的進行著燉煮。

    這邊張凱帆則是全部精力都在切絲上，展現(xiàn)出的刀工也真的是令人嘆為觀止。
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