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    趙扶余在龍鯛處理完后，并沒(méi)有馬上動(dòng)手，反而是在各個(gè)食材間慢慢的閉上眼睛，以自己的腦海里模擬一遍料理的組合。

    并且各個(gè)食材部位與各種輔料的搭配。

    一整條的龍鯛，可以說(shuō)制作的菜肴太多，然而真正令趙扶余覺(jué)得能夠作為代表的，其實(shí)并沒(méi)有多少。

    刪刪減減下，其實(shí)也無(wú)非是在味型上下功夫。

    而為此，趙扶余的想法也很簡(jiǎn)單了，盡全力將這些部位全部制作出來(lái)，并且輔以暗線含義，慢慢鋪張開(kāi)來(lái)。

    若是要斬?cái)嗝\(yùn)的枷鎖，就需要將龍鯛的精彩全部展現(xiàn)。

    仿佛全身都被一股火焰點(diǎn)燃，趙扶余也很久沒(méi)有這樣以切實(shí)存在，卻只是遙遙對(duì)弈的對(duì)手進(jìn)行比拼了。

    而很快他的目光就落在了那被視為珍饈中的珍饈，龍鯛的魚頭上。

    這也會(huì)成為他要烹飪的第一個(gè)部位！

    蔥姜捏出汁水，不止是為了去腥，更是為了增加鮮味里的濃厚底味，將這些汁液刷在魚頭上，也能減少成熟以后，龍鯛會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的過(guò)濃的海鮮味道。

    接著就不用理會(huì)魚頭了，可以開(kāi)始處理其他的食材。

    比如魚腩的部分，就要連著那一根根的主刺，剁成小塊。

    如此才能在烹飪的時(shí)候，不但有魚油的香氣，魚骨的骨髓香氣也會(huì)隨之迸發(fā)。

    而魚背，則是帶著皮，切成魚片。

    沒(méi)有魚刺的魚片不管是滑炒，還是進(jìn)行水煮之類的烹飪，都是最好的材料，而且這些魚肉完全不需要進(jìn)行去腥的操作，反而可以利用更多的時(shí)間來(lái)增香提鮮。

    同樣的是蔥姜水稍微抓一下，這些魚腩段和魚片就分別被碼放在碗里，等待烹飪前的處理。

    而魚骨和魚尾巴上的肉就得稍微注意一點(diǎn)了，魚骨趙扶余心里已經(jīng)有想法，被剁成一指長(zhǎng)的長(zhǎng)度也確實(shí)是剛剛好。

    倒是魚尾肉，那嫩滑與彈韌，還會(huì)有略微脆口的口感，著實(shí)令人著迷不已。

    可該要怎么處理也是一個(gè)難題，實(shí)際上他首先考慮的是做一道紅燒魚劃水，也就是紅燒魚尾。

    作為江浙滬地區(qū)有名的家常菜，這道料理講究濃油赤醬，搭配上這龍鯛特殊的鮮味和口感，必然會(huì)讓傳統(tǒng)做法有著不一樣的新意。
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