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    炒飯的時候，趙扶余也專門將廚具改換成了吃火鍋用的那種超長的筷子。

    因為如果用炒勺，就很容易將米粒炒碎，而一旦米粒碎開，就會釋放出更多的淀粉物質，讓料理糊化，黏在一起。

    這也是很多人明明一樣都是米飯，卻越炒越粘在一起的原因。

    可以用輕拍的辦法將米飯拍散，但是不能用炒勺去壓，去剁，不然結果必然是整個炒飯都結成一團。

    而最簡單的辦法，就是趙扶余現在所用的，干脆用長筷子去炒，去撥散這些飯團。

    等到這些米飯外圍一圈吸收掉了所有的油分，顯出了一點點有些干涸的時候，提前炒好的海鮮粒就可以加入其中。

    ‘砰砰’

    伴著再次鼓動，火力又一次加溫的炒鍋，海鮮粒里流淌出的汁液很快就被炒散的米飯吸收。

    不但沒有讓它們再次凝成一團，反而將那些米粒稍微干涸的表面變得更加濕潤。

    而這個時候，調制好的醬油就可以加入了！

    如果是一般的灶臺，直接淋著鍋邊下兩勺就可以了，高溫接觸醬油還能提升一絲醬香味的濃厚。

    但是炮爐不行，炮爐的溫度太高了，如果是沿著鍋邊下，那么還沒有等醬汁的味道裹在米粒上，這些醬油就已經焦糊了。

    這個時候就要將筷子換下，將兩小勺的醬油放在炒勺里，一邊左手不斷的拋著炒散的米飯和食材，一邊在中間空隙的時候，將醬油給均勻的灑落下去。

    薄薄的在底部鋪了一點，又迅速的讓米粒落下的時候，把醬油吸飽，可能中間間隔的時間都不到0.2秒。

    可就是這短短的時間里，醬油的香氣便被激發出來，又再次的被米粒吸收，此時就可以將青紅甜椒末以及蔥綠部分的蔥末給全部撒入海鮮炒飯里。

    此時注意可以離火了，就用鍋子內的余溫，很快就可以將這些食材炒到微脆，卻已經熟透的狀態。

    而這個時候，海鮮炒飯便已經可以宣告完成！

    不過這還不是完全體，之前的那些蝦油，還需要在旁邊稍微撒上一些，形成如同紅油暈開一般的紅點。
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