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    如今他似乎已經(jīng)漸漸把握住了這樣的能力。

    在處理天鵝蛋之前，就已經(jīng)清洗好泡上的絲苗米，如今已經(jīng)被放在一邊，等待著入鍋。

    趙扶余這個時候開始處理的是各種各樣的海鮮。

    八爪魚洗干凈，去掉牙齒，將吸盤刮一下，然后剝掉外面一層的外皮，減少堅韌的口感。

    鯛魚從魚尾下刀，直接剔骨取肉，將內(nèi)臟去干凈后，骨頭也剁成小塊備用，魚肉去掉主刺后，也擺放一邊。

    斑節(jié)蝦直接去殼去蝦線，蝦頭和蝦殼都保留下來。

    最后的蝦夷貝其實處理起來最簡單，小刀一劃，去掉砂囊，留下扇貝肉和邊上的裙邊以及可能存在的生殖腺就可以了。

    這些海鮮通常被稱為小海鮮，并不算是特別難以處理的類型，甚至在海邊人來看都不屬于極為貴重。

    可能最貴的就是鯛魚了，但趙扶余選擇的也并不是多大的鯛魚，價格同樣也不會太高。

    反而是將這些平價的小海鮮處理好了以后，肉和其他的部位分離開來，更是顯得趙扶余所用的食材，其實十分的家常親切。

    只不過他接下來的動作可就沒有那么普通了。

    將蝦夷貝洗干凈不說，就連天鵝蛋的那貝殼也沒有放過，同樣是洗了個一干二凈。

    緊接著用清水燒開，將魚骨，和這些無肉的貝殼用熱水澆燙幾遍，再洗干凈，去掉最后可能殘留的腥味，就這么放入熱水里，慢慢滾煮，都不用加什么蔥姜料酒去腥。

    經(jīng)過這么幾次動作之后，剩下的食材絕對不會有任何的腥臭味道，反而只剩下了純純的清甜鮮美。

    然后再來熬煮湯汁，時間也不用太長，水開以后再熬煮個十五分鐘左右，便已經(jīng)足夠了。

    剩下的時間，就可以來處理米飯，洗干凈泡水的米飯，直接撈出來，然后倒入已經(jīng)抹了一層豬油的砂鍋里，再將熬煮了十五分鐘的海鮮湯汁倒入進(jìn)去，不用太多，剛剛好莫過米飯就行。

    接著就可以直接上灶臺開始滾煮米飯了。

    一開始蓋子不要蓋嚴(yán)實了，稍微留點縫隙，蓋子下搭一根筷子，等到砂鍋內(nèi)的水份半干，差不多是大火煮了五分鐘左右，就可以轉(zhuǎn)成中小火，然后筷子拿下來在米飯里，戳上那么幾個小洞。

    再把蓋子蓋好，慢慢的中火繼續(xù)悶的七分鐘左右。

    最后再以熟油在砂鍋的邊緣，澆淋一圈，等到飯焦也就是鍋巴的香味出來，立馬直接關(guān)火，悶著個三分鐘左右。

    一碗極為上層的煲仔飯就算是完成了。

    而這樣的米飯，如果再用來炒海鮮炒飯，可想而知那種香氣，絕對比一般悶煮出來的米飯要更強(qiáng)一籌。
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