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    這種本源的流逝，可是極為麻煩的一件事，別說是麟級廚師了，哪怕是龍廚巨頭也未必能夠打包票。

    只能說可以用奧義料理填補虧空。

    就可以知道本源的減少是多么麻煩的事情。

    趙扶余能不能再次創造奇跡，解決龍廚巨頭都感到棘手的問題，這件事毒島冴子也是十分的期待。

    ...

    不同的料理，手法自然也要不同，按照每個人的理解，制作的細微差距，也就代表了味道和效果的不同。

    用豬蹄來增添料理和湯汁的香醇濃厚程度，這也是趙扶余一早就想好的。

    實際上這道料理本身就是藥膳雞湯搭配上湘菜技法里的一道‘神仙雞’衍化而出來。

    只不過趙扶余增加了更多的細節，讓這道料理沒有看上去那么家常和大眾化了而已。

    清洗好用蔥姜水焯洗過的豬蹄，呈現出的是一種略帶灰的濃白。

    使用的是前蹄，而非后蹄，目地也是減少豬蹄油膩的部分，只求香醇和濃郁。

    更是不要太多的整個蹄髈，只取前面一小節布滿了筋骨皮的豬爪位置。

    將這些豬爪的位置從中間一劈二的破開，接著剁成兩指半的寬度，就可以放到漏勺里預備使用了。

    因為不用蔥姜去熬煮黑鳳雞，為了解決豬蹄會產生的腥臊味，焯水是一部分，剩下的一部分就是需要經過油炸了。

    把油溫燒到一百六十度以上屬于中高油溫了，這個溫度下去將豬蹄全部下鍋，然后立馬的蓋上鍋蓋，將其好好的油炸一下。

    一直維持溫度，大概升溫到一百七十度左右，鍋內沒有崩裂的油花了，就可以撈起來，此時的豬蹄應該是呈現一種外皮微微焦黃，但還沒有到虎皮的狀態。

    此時你再去聞，就只有豬肉的香氣而沒有腥臊了。

    但這一步過后，你還不能直接下鍋，因為經過油炸后，豬蹄上還會帶著多余的油脂，這些油脂的味道很明顯會破壞料理的完整性。

    要再下熱水焯水個三五分鐘左右，再撈出來洗凈，就可以鋪呈在砂鍋的地步了。
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