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    要烹飪能夠使得犬神‘禍斗’息怒的料理，趙扶余的選擇其實很簡單。

    大骨頭棒子！

    到底怎么說來說去的，禍斗還是犬類，狗吃肉骨頭不是理所當然的事情么？

    唯一該有些變化的，僅僅是這骨頭棒子的味道罷了。

    給禍斗品嘗的，自然不能是一般的骨頭棒子，按照趙扶余自己的說法，這道菜應該被叫做‘火山熔巖棒骨’。

    當然現在這道菜還沒有正式出現過，僅僅是在趙扶余的構思當中。

    如今他正在挑選這些骨棒，不同于一般的料理，這次他不但挑選了大骨棒，還有脊骨，以及扇子骨這三種一起來使用。

    其中扇骨和脊骨碎骨較多，他還需要細細的挑選清理一下。

    然后讓三者都泡水一下，去掉多余的血漬血水，然后才能開始制作，焯水。

    一樣是冷水下鍋，加入料酒蔥姜段，等到燒開以后去掉上層的血沫后，再放涼水打掉魚眼泡，等待水再開，有血沫浮起再次去掉。

    反復三到四次，直到所有的肉骨頭都已經沒有了血沫出現，十分的干凈。

    這才全部的撈起來，放入另外一個盆中待用。

    接著是炒料，要制作肉骨頭，不管是要用什么辦法呈現，你都逃不過醬鹵這兩者。

    因為只有這樣，肉骨頭的味道才最能淋漓盡致的釋放屬于肉與骨的滋味。

    十幾種香料泡水，其中少不了肉蔻，小茴香，白芷，八角，桂皮，草果，羅漢果，花椒，辣椒，蔥，姜，這些老熟人。

    但制作肉骨頭最關鍵的一點就在于，這些香料不能太多，不能搶掉肉和骨的香氣。

    鹵料要有，去腥增香，提升肉味，醬料也要有，入味提鮮，同樣也不能太過濃重，也是為了增加肉骨頭的味道。

    這就需要把握比例拿捏了。

    所以哪怕這樣的料理在許多中州東北人家里，幾乎是人人都會，可是卻也沒有幾家能真正拿捏得好的...


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