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    這也是處理許多肉要焯水時(shí)候的手法，如此打理過(guò)后，甚至可以一鍋水就直接燉煮下去，成為一鍋不錯(cuò)的湯料了。

    至于趙扶余在這里用出這樣的技巧，目地其實(shí)也非常簡(jiǎn)單，最大化去掉了食材的雜味后，盡量的完整保存所有食材的滋味在一鍋里。

    接下來(lái)需要等的，就只是時(shí)間了。

    可是與料想當(dāng)中的‘人參雞’不同，趙扶余這道料理，并不需要超過(guò)兩個(gè)小時(shí)的文火慢燉。

    尤其是對(duì)童子雞這樣的食材來(lái)說(shuō)，兩個(gè)小時(shí)燉煮，幾乎就等于是宣判了雞肉的死刑，會(huì)將所有的雞肉味道都釋放掉，剩下只有無(wú)味的肉渣。

    所以在所有人都覺(jué)得需要等待十分長(zhǎng)時(shí)間之后，趙扶余竟然只是在短短的四十五分鐘后，便揭開(kāi)了鍋蓋。

    并且將里面的蔥姜段，大蒜，乃至是大地魚(yú)都撈了起來(lái)。

    當(dāng)大部分人都認(rèn)為這就是他這次動(dòng)作的全部后，誰(shuí)也沒(méi)有料到趙扶余竟然直接將還在燉煮當(dāng)中的童子雞也直接撈了出來(lái)。

    湯汁繼續(xù)熬煮著，可是雞肉已經(jīng)撈了出來(lái)。

    隨后趁著還滾燙的雞肉，趙扶余直接動(dòng)用起了每個(gè)料理人都擁有的干凈的鋼鐵小手，開(kāi)始將這已經(jīng)酥爛的童子雞大卸八塊！

    只見(jiàn)在他的雙手下，童子雞很快就汁水橫流，雞汁四散。

    幸好下面有個(gè)托盤(pán)接著，才沒(méi)有浪費(fèi)掉這些精華的產(chǎn)物，饒是如此完整的童子雞現(xiàn)在也已經(jīng)是狼狽不堪了。

    雞肉幾乎被剝離一空，只剩下了一個(gè)雞架子包裹著的已經(jīng)團(tuán)成一團(tuán)的各種糯米，綠豆形成的小飯團(tuán)。

    趙扶余要的就是這些東西！

    只見(jiàn)他將抱團(tuán)的糯米，綠豆等物從雞架上剝下來(lái)，其余的那些已經(jīng)悶煮了一段時(shí)間的藥材也被挑選到一邊。

    很快那些糯米，綠豆等五色谷物，都被投入了湯水里繼續(xù)熬煮，甚至就連托盤(pán)里的那些雞汁雞油也沒(méi)有浪費(fèi)一齊投入了湯鍋內(nèi)。

    倒是被剔除出來(lái)的雞骨和藥材，則是被找了一個(gè)藥材紗布袋，被全部裝了進(jìn)去，然后再放入那已經(jīng)隱隱有了幾分雞粥模樣的湯水里開(kāi)始熬煮。

    此時(shí)就不能蓋蓋子煮了，因?yàn)檫@些谷物加入后，一個(gè)不小心就要糊底，這個(gè)時(shí)候就要拿一個(gè)足夠長(zhǎng)的大勺，開(kāi)始不斷的在湯鍋里進(jìn)行攪動(dòng)。

    如此，才能達(dá)到粵式粥底的效果，也能讓各種味道徹底的融入粥水當(dāng)中。

    ‘竟然用了這么復(fù)雜又簡(jiǎn)單的辦法，將食材的味道完全的發(fā)揮...’

    峰不死子自然也對(duì)料理一道有些涉獵，看著畫(huà)面里趙扶余的動(dòng)作，不經(jīng)露出了一絲佩服的神色。
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