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    而如‘食之魔王’薙切仙左衛門和幸平誠一郎這兩位，他們看到的則是更多的東西。

    也是決定一個料理人能走到哪一步的關鍵...料理的智慧！

    因為中州和東櫻兩者交集不少，對于灌湯黃魚的烹飪，他們兩位自然也是有所了解，正是因為了解，所以才知道按照正統的步驟，這一步的時候，絕不是用油淋的辦法來給黃魚定型。

    可是趙扶余改變了這一步，并且讓這一步變得更加完美，能夠讓料理的品相再上一層樓。

    要知道，如果是整鍋油炸，即便是再厲害的高手，離開了美食細胞，也無法完全掌握油鍋每個部分的溫度。

    甚至哪怕是有了美食細胞輔佐，便是再厲害的廚師在炸東西的時候，對于油溫的瞬間溫度變化控制也會有偏差。

    但...油淋就不同了，炒勺在自己的手上，高溫的油從鍋內出來后，怎么落在食材上，考驗的就是料理人的控制力了。

    將幾乎無法改變的客觀問題，轉化為一種可以讓料理人掌控的因素。

    這就是趙扶余的智慧所在。

    至于什么不墨守成規的夸贊...

    在料理界來說，只有老字號，并沒有所謂的正宗。

    最正宗的東西不是靠傳承，而是兩個字...‘美味’！

    ...

    眼看著一條原本只是略微有些金黃的黃魚，逐漸搖身一變真的已經完全金黃酥脆。

    趙扶余更是鼻尖還聞到了那大蔥被油溫不斷澆淋，而產生出的濃郁蔥香，到了這一步，就說明魚已經定型，可以撤離油鍋了。

    將黃魚平整的放在一個盤子上，快速的用扇子將其降溫，尤其是風一定要透過那張大的口部，投入內部。

    這樣才能把黃魚徹底的定型成一個大口富肚的模樣。

    也能塞入更多的湯凍。

    此時差不多陶瓷罐里的湯水也已經燉煮到了濃稠，本身就有許多膠質豐厚的東西，也不用再調味什么。

    就這么送入極凍庫內，過上十分鐘。

    已經硬邦邦的湯凍便已經出爐，再將這些東西與去掉了茱萸的蟹粉混合好，塞入魚腹當中，塞得不能太滿，八成的樣子，給融化后的蒸汽一點空間，然后用一截已經炸過的大蔥封口，外面再塞上一顆香菇。

    就可以直接上鍋，隔水蒸上十五分鐘。

    水開沸騰以后放入，很快伴隨著一股若有若無的香氣，在場的食客們仿佛再也不記得其他的事情了一般，將注意力全部都集中在了那一鍋沸騰中的蒸鍋內。

    對于外界來說還算不短的十五分鐘，對這些食客來說，好像沉醉于香氣內，僅僅是一晃的時間，便已經直接渡過。

    ‘香氣奪魂！’
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