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    “辣條？”老支書不解，“辣條是個什么東西？”

    知青們也一臉好奇的看著杜若。

    杜若說，“我做出來，大家嘗嘗。”

    老支書還是有些信心不足，“這‘辣條’制作復雜嗎？咱們牛家灣條件有限...”

    杜若笑著安慰，“您放心，不復雜。”

    辣條需要的調料，山上基本都有，至于辣椒？

    秦椒在后世本就以香兒不辣而聞名。

    辣條品種很多，小麥、大豆、大米都可以制作。

    陜北面食為主，牛家灣主要種植小麥和大豆。

    杜若讓人取了大豆和小麥，讓知青們幫忙開始制作。

    大豆要先泡軟，磨成豆?jié){，過濾后，再用大鍋熬豆?jié){，制作豆皮！

    制作出來的豆皮，可以直接伴調料，也可以烤干后，再伴調料，完全是兩個口感，味道都極好！

    小麥磨成粉，洗面筋，把洗出來的面筋煮熟后，就可以直接拌料。

    料粉的制作也不復雜，花椒、白胡椒、小茴香、孜然等混合在一起，磨成粉。

    磨成粉后，放在一個瓷盆里，里面再放入一些辣椒粉、芝麻、辣椒面、花生粉、鹽等；

    像是雞精、味精這些東西，牛家灣肯定沒有，別說牛家灣，京城都沒有。

    不過杜若空間里有很多，于是，杜若就趁眾人不注意時，偷偷放進瓷盆里。

    把瓷盆里的調料攪拌均勻，放在一旁備用，然后開始炸料油；

    老支書捂著胸口，“需要兩斤油？”

    杜若點頭，“嗯。”

    老支書喘著粗氣，氣呼呼的瞪著杜若，“你就算搜遍全村，都不一定能湊出來兩斤油！”

    杜若也不生氣，“我有油，先用我的，以后有了，大家再還我。”

    債多了不愁，杜若這個債主都不怕他們欠債不還，老支書和知青們更沒意見了。

    杜若拿出兩斤油，等油燒熱后，先放進去幾片姜片、再把切好的蔥段放進去，桂皮、八角、香葉依次放進去，炸個幾分鐘，炸成焦糖色后關火！

    料油就制作好了！

    料油散發(fā)的香氣，讓人口中的津液不斷分泌，每個人都眼巴巴的盯著大鍋。

    等油溫稍降，把炸焦的料挑出來，開始潑油...

    “刺啦！刺啦！”

    熱油潑在料粉上，立刻激發(fā)出料粉的全部香氣，料粉混入了那么多調料，香氣激發(fā)的時候，感覺整個院子里都飄著一股讓人難以忘懷的香味！

    老支書吸了口氣，小聲嘟囔，“這又是油、又是那么多調料，不好吃才怪了。”

    等油溫放涼，杜若把制作好的豆制品和面筋放入紅油中，拌了拌...

    把拌好的辣條放到另一個瓷盆里。

    辣條制作好了，一種有三種，一種是大辣片、一種是細棍狀，一種是絲狀。

    大辣片的口感更綿軟一些，細棍狀的口感更勁道，至于絲狀的辣條因為烘烤過，所以帶了一點點焦脆。

    三種不同類型的辣條，雖然口感不同，但是味道是一樣的，都是那么的香、辣！

    做好后，杜若拿起筷子率先夾起一根辣條，放入口中。

    “唔...好吃！”
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