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    再用刀把魚背部的魚骨切掉，在尾巴處留約一厘米的脊骨，把皮朝下攤開，將魚肉用斜刀打花刀。

    接著，將魚身撒上鹽、黃酒等再加少許濕淀粉涂勻。

    接著，鐵鍋上火，燒熱后倒入油，油熱至七成，將魚蘸了蛋糊，放油鍋中炸至外皮金黃，魚肉熟了，撈出。

    再將魚頭同樣放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，魚身將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，再裝上魚頭，擺出鼠狀。

    接著將松子放在溫?zé)岬挠湾佒校蜔岷笤僬ㄆ毯髶瞥觯判⊥胫袀溆谩?

    最后一步，宋秋看了眼燃著的香，估摸著差不多了，在鐵鍋中留少許油，放入少許清湯，加鹽、糖、食醋，以及山楂汁，這會兒沒有番茄醬，倒是調(diào)料齊全的還有山楂汁，也是正好了。

    幾種調(diào)味放進(jìn)去燒沸后，最后用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，然后出鍋澆在擺盤好的魚肉上，最后撒上炸過的松子。

    宋秋放了大勺，香也剛剛?cè)纪辍?

    管事一聲吆喝，伙計們魚貫而上，開始上菜。

    每個灶臺有對應(yīng)的托盤，九十道菜打亂順序的一一擺上桌，便是底下人一直瞧著高臺上的人做菜，但這會兒一眼望去，也難以分出每道菜是誰做的。

    阿靈眼尖，知道宋秋是做的魚，所以一上了臺，眼睛脧來脧去的就先找魚。

    跟魚有關(guān)的菜有好幾道，但不用特意去找，叫人一眼就能看進(jìn)眼里的，就是那道松鼠魚了。

    魚首微昂，魚尾高翹，色澤金黃，如似一只俯首緩行的松鼠。

    且好巧不巧的，就擺在靠高臺上來這方的桌邊上的位置，只要眼睛不瞎，即便再是眼花繚亂，都能第一眼瞧到。

    是以，第一筷子便伸向這道松鼠魚的人還不少。

    竟是二十個評委都嘗了，且都留了一根竹簽。

    阿靈五個是猜到這道菜是宋秋做的，是肯定會給竹簽的，但其他十五個人也都給了竹簽，這就值得人高興了。

    最后的結(jié)果，自然沒有懸念，宋秋以二十票的滿票，成功通過了本輪比賽。

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