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    見他們揉著，力度也掌握得挺好，宋秋沒有什么不放心的，便到灶前去生火。

    這要做粉條，燒火是很要技術的，火力既不能太大，也不能過小，一定要掌握好火候。

    等到淀粉揉成泥狀，接下來就是打芡了。

    這一步至關重要，也是需要力氣的。

    等老袁氏那瓦盆揉出來，宋秋和她一起抬了瓦盆放上灶臺，

    然后拿出專門在鐵匠鋪子定做的特制的瓢，將揉和好的淀粉放入瓢中，用力均勻打擊，這樣淀粉就從瓢中留下的小洞中一條一條的慢慢出來，然后落入鍋中。

    老袁氏看得驚奇，“這看著跟熱時咱們做涼蝦賣差不多，就是這瓢比那笊籬硬實，瞧這擠出來的一條一條的，比涼蝦可長多了，像面條一樣，就是比面條細。”

    賣涼蝦時那每天的涼蝦都是老袁氏動手做的，她可熟，因此看了宋秋捶打的動作，也躍躍欲試的要上手了。

    宋秋便拿了另一個鐵瓢給她。

    等這邊老鄧氏那盆也揉出來，宋秋就將手里的瓢給她，自己就動手撈粉了。

    擠出來的淀粉條進入鍋后，在沸騰的水中煮熟，就得撈出來了，宋秋拿了專門去孫家讓孫大鐵幫忙削出來的特長的筷子，把煮熟成形的粉條給撈出來，撈入裝滿涼水的大桶中。

    老袁氏和老鄧氏兩個人捶打擠壓出粉進鍋里，

    煮熟了宋秋就負責撈，一邊再經由著火。

    直到將揉出來的兩瓦盆淀粉都煮出粉條來才停。

    老袁氏兩人就接著倒了新的干淀粉塊加水用力糅合。

    這邊，粉條在大桶中冷卻一段時間后，宋秋就拿了一把剪刀將粉絲撈到一個小桶里再過一道清水，進行剪切。

    剪出來的粉條已經定型，不會黏在一處，宋秋就端到后院去，后院早架好了竹竿，還是上次曬干辣椒那些。

    便把剪短的粉條掛在竹竿上晾曬。

    曬干就成了。


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