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    宋秋今兒起了大早，前幾天舅公家收上來(lái)曬干的豆子，給她送來(lái)了不少。

    做豆花的，她自個(gè)也買(mǎi)了不少的，這豆子太多，放著也是放著，所以宋秋打算做成豆香。

    炒回鍋肉或者就這么下飯吃，香著呢。

    昨兒晚上就給用清水泡上的，眼下燒了火，鍋里放水，將泡過(guò)的豆子倒進(jìn)去。

    用大火煮上。

    要守在家里煮豆子，宋秋干脆就在灶孔里柴火底下埋了幾個(gè)番薯，待會(huì)兒煨熟了，就是今兒的早飯了。

    大火燒的旺，鍋里咕咚咕咚的冒著泡，將豆子使勁煮著。

    做豆香，這煮豆子可是講究，煮得太生，做出來(lái)的豆香不好吃，煮得太熟，做出的豆香同樣水搽搽的，不香。

    所以要掌握好那個(gè)度才行。

    用手指捏黃豆，能捏爛，而且豆子感覺(jué)很面就好。

    然后會(huì)有一股清香味散發(fā)出來(lái)之后就可以了。

    這會(huì)兒豆子煮好，宋秋和老袁氏已經(jīng)都吃了番薯早飯，老袁氏已經(jīng)往作坊去了。

    家里就剩宋秋一個(gè)人。

    煮好后的豆子用筲箕裝起來(lái)，瀝干水份。

    拿一個(gè)大筲箕底下鋪上干凈的稻秸稈，上次做霉豆瓣，去舅公家拉了不少好稻草回來(lái)，眼下還剩不少，正好可以用。

    鋪好之后，就將瀝干水的豆子倒進(jìn)去鋪均勻，上頭再蓋上一層稻秸稈，把豆子都給蒙住。

    如此，就給它放起來(lái)，等它自然發(fā)酵就好了。

    跟霉豆瓣有異曲同工之妙。

    發(fā)酵的時(shí)間差不多，等豆子看著有很多絲狀物的時(shí)候，就可以把豆子從筲箕里轉(zhuǎn)移到干凈的陶盆里了。

    這時(shí)候，把鹽巴等調(diào)料放了，拿出去曬上一個(gè)大太陽(yáng)，這豆香就做好了。
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