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    榨豆油還需要設(shè)計(jì)專門(mén)的榨油機(jī)才行，只能稍后慢慢來(lái)。

    打豆腐的工具大部分都是現(xiàn)成的，又找鎮(zhèn)里的木匠做了幾個(gè)豆腐盒子。

    做豆腐最累人的活就是磨豆子，要把泡好的豆子放石磨里磨成漿。

    現(xiàn)在這項(xiàng)累活全都交給僵尸來(lái)干了，而且還干得特別歡快，不喊累的那種。

    以這些僵尸的勤快勁，十來(lái)間磨房，一天磨上千斤豆子也沒(méi)問(wèn)題。

    第一次做豆腐，張合只泡了50斤干豆子，磨出來(lái)的生豆?jié){過(guò)濾去渣，再把生豆?jié){煮沸，兌入石膏或鹵水，趁熱拌勻，靜置讓蛋白質(zhì)凝固，就變成了白白嫩嫩的豆腐腦。

    張合點(diǎn)豆腐用的是石膏，第一次做就很成功，用一根小竹棍插進(jìn)豆花里，棍子立得穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，不老不嫩剛剛好。

    他讓衛(wèi)鵬抬出兩大桶豆腐腦，給護(hù)衛(wèi)隊(duì)員以及張家所有雇工，每人一碗嘗個(gè)鮮。

    這個(gè)時(shí)候吃豆腐腦沒(méi)有糖，也沒(méi)有鹽，倒是不用擔(dān)心甜咸之爭(zhēng)了。

    豆腐腦主要成份都是水，需要裝進(jìn)專門(mén)制作的豆腐盒子，把里面的水份榨干一些，才能成為豆腐。

    第一天做出來(lái)的十幾盒嫩豆腐，張合讓人搬到黑水鎮(zhèn)街道上擺賣(mài)。

    可以用錢(qián)買(mǎi)，五文錢(qián)一小塊，大約一斤左右，也可以用一斤粟米或豆子來(lái)兌換一塊豆腐。

    一些趕集的佃戶看這價(jià)格也不算太貴，便直接用糧食來(lái)兌換。

    現(xiàn)在夏糧豐收，各地的糧價(jià)都在快速跳水，已經(jīng)從三十多文直接掉到了五文錢(qián)一斤。

    總之，佃戶就算豐收，也別想從中占到太多便宜。

    張合不想這么干，但大局如此，背后有各家大貴族操縱價(jià)格。

    他一個(gè)人的財(cái)力改變不了現(xiàn)狀，更無(wú)法做到讓黑水鎮(zhèn)糧價(jià)明顯比別的地方高。

    十幾盒豆腐一天時(shí)間賣(mài)出去了大半，收回了一百來(lái)斤糧食，這么算起來(lái)做豆腐應(yīng)該有四五倍的利潤(rùn)。

    余下的豆腐，張合讓兩名雇工將其切成小塊，先晾干一下，還可以薰制成豆腐干，能保存很長(zhǎng)時(shí)間。

    另外還有一大堆豆腐渣，今天在集市上賣(mài)掉一些，余下的部分也有用處。

    張合指導(dǎo)幾名雇工，將豆腐渣放鍋里煨干一部分水份，然后團(tuán)成拳頭大的圓球，靜等發(fā)酵。

    發(fā)酵之后的豆腐渣還需要再曬，最后的成品叫做霉豆腐渣，特別鮮香，有一種特殊香味。
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