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    榨豆油還需要設計專門的榨油機才行，只能稍后慢慢來。

    打豆腐的工具大部分都是現成的，又找鎮里的木匠做了幾個豆腐盒子。

    做豆腐最累人的活就是磨豆子，要把泡好的豆子放石磨里磨成漿。

    現在這項累活全都交給僵尸來干了，而且還干得特別歡快，不喊累的那種。

    以這些僵尸的勤快勁，十來間磨房，一天磨上千斤豆子也沒問題。

    第一次做豆腐，張合只泡了50斤干豆子，磨出來的生豆漿過濾去渣，再把生豆漿煮沸，兌入石膏或鹵水，趁熱拌勻，靜置讓蛋白質凝固，就變成了白白嫩嫩的豆腐腦。

    張合點豆腐用的是石膏，第一次做就很成功，用一根小竹棍插進豆花里，棍子立得穩穩當當，不老不嫩剛剛好。

    他讓衛鵬抬出兩大桶豆腐腦，給護衛隊員以及張家所有雇工，每人一碗嘗個鮮。

    這個時候吃豆腐腦沒有糖，也沒有鹽，倒是不用擔心甜咸之爭了。

    豆腐腦主要成份都是水，需要裝進專門制作的豆腐盒子，把里面的水份榨干一些，才能成為豆腐。

    第一天做出來的十幾盒嫩豆腐，張合讓人搬到黑水鎮街道上擺賣。

    可以用錢買，五文錢一小塊，大約一斤左右，也可以用一斤粟米或豆子來兌換一塊豆腐。

    一些趕集的佃戶看這價格也不算太貴，便直接用糧食來兌換。

    現在夏糧豐收，各地的糧價都在快速跳水，已經從三十多文直接掉到了五文錢一斤。

    總之，佃戶就算豐收，也別想從中占到太多便宜。

    張合不想這么干，但大局如此，背后有各家大貴族操縱價格。

    他一個人的財力改變不了現狀，更無法做到讓黑水鎮糧價明顯比別的地方高。

    十幾盒豆腐一天時間賣出去了大半，收回了一百來斤糧食，這么算起來做豆腐應該有四五倍的利潤。

    余下的豆腐，張合讓兩名雇工將其切成小塊，先晾干一下，還可以薰制成豆腐干，能保存很長時間。

    另外還有一大堆豆腐渣，今天在集市上賣掉一些，余下的部分也有用處。

    張合指導幾名雇工，將豆腐渣放鍋里煨干一部分水份，然后團成拳頭大的圓球，靜等發酵。

    發酵之后的豆腐渣還需要再曬，最后的成品叫做霉豆腐渣，特別鮮香，有一種特殊香味。
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