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    蕭云來到異世界的第四個冬天，與去年冬天最大的區別是,紅薯土豆可以敞開來消耗了。

    去年開始嘗試種植的土豆紅薯長勢都不錯,做好田間排澇、肥料喂足，長出來的莖塊雖然沒有地球上動輒上萬的產量,畝產也能保持在3000斤左右；但因為要選種和擴大耕種面積的關系,蕭云把這倆作物都裝地窖里了,隔個十天半拉月的才給大伙兒換換口味,沒給敞開來供應。

    今年耕種的土豆紅薯,就比去年大膽了一些……蕭云分別種了兩輪。

    第一輪和苜蓿同期下種，第三茬苜蓿收割前收獲,這輪春土豆和春紅薯的產量還都不錯，平均畝產3000斤~3500斤；第二輪嘛,就是和大豆一塊收的秋土豆和秋紅薯了，因生長周期較短、這輪的產量較低，平均畝產只有2000斤左右。

    畝產不高但咱地多,大好的平整土地用來種土豆紅薯，還一年種兩輪,這綜合下來年產量自然是相當驚人……之前一直忙著沒功夫搗騰這塊,入了冬,工作密度沒那么高了,倉庫地窖里塞滿的土豆紅薯自然也就到了展現魅力的時候。

    今冬的第一場雪比前幾年都大,一夜睡起來，擋門的木板下半截都給雪堵住了，鵝毛大雪還在不斷地飄；這樣的天氣蕭云再狠心也沒法把人趕出去工作,自然是放“大雪假”，好容易能休息一天的族人們發出歡呼，往自個兒身上裹了棉布衣毛衣毛褲再來層獸皮便沖出去掃雪玩兒；蕭云搖搖頭，轉身便……召了食堂廚師隊和大水的工作隊過來，開始加工紅薯粉。

    一般來說自制紅薯粉最好是在秋天打霜前后制作，但那時候不是忙嘛……下雪了再做也不耽擱：

    首先，要磨碎紅薯莖塊，取現成的雪燒化了把紅薯洗干凈，隨便切塊，丟石磨里磨碎。

    部落里小六百張嘴，做啥玩意兒都得走量，說是自己產出自己消化，一次性做紅薯粉也得按萬斤計算……好在這玩意兒畝產喜人，就算只種了三百畝地年產量也有一百幾十萬斤，可以隨便禍禍。

    要磨碎這么多的紅薯可不是輕省活，跑進跑出的硬是把大伙兒給折騰出一身的汗，天擦黑時才搞定。

    接下來么，就是把磨碎的紅薯中的淀粉過濾出來，最簡單的辦法是用紗布兜著用水沖，濾剩下的紅薯碎塊當晚上就煮紅薯大米小麥粥……

    淀粉水裝入容器靜置一夜，沉淀到底部，將表面的水倒掉、淀粉鏟出來裝筐或者簸箕放在各個房間的炕上烘干，干得差不多了，就可以開始做紅薯粉了。

    嗯……這期間蕭云截留了一部分烘干的紅薯淀粉，放到一邊留著做糖。

    紅薯淀粉加水和成面糊狀，裝入底部刺出圓形孔洞的瓢狀容器內，拿著容器站在燒著開水的大灶旁，一手拿瓢，一手捶打，瓢中的淀粉面糊受力從孔洞中如線狀滑下、落入滾水中燙熟，煮成深紅色；再將煮熟的粉絲撈出，放入帶冰塊的雪水（清水也行）中冷卻，掛起來晾干……齊活。

    當然，不能晾到室外去，雪還在下呢，也不能涼在燒炕的室內，那樣的話粉絲會粘連在一起，變成粉團；思來想去，蕭云索性把晾粉絲的架子先推到屋后避風處凍得根根分明，又移到沒燒炕的屋子里，開了門吹風陰干……偶有粘連的也管不了那么多了，大差不離就行。

    第一場雪下了一周還沒停，蕭云也帶著人消耗了十幾萬斤紅薯，做出來兩萬多斤紅薯粉……粉絲還在晾大家暫時沒吃到，紅薯碎煮的粥倒是把大伙兒膩得夠嗆，又舍不得拿去喂豬，食堂不得不開發出裹面團油炸、壓制成餅或烤或煎等方式來消耗……

    而在紅薯粉晾干之前呢，蕭云也麻溜地把紅薯粉糖做了出來……制作方式等同于麥芽糖，溫室里發出的新鮮二葉麥芽切碎，紅薯淀粉以1:1.5的比例用水調開，再按十比一的比例兌入切碎的新鮮麥芽，倒入四~五倍的水中徹底煮熟透。

    煮熟后的薯粉麥芽乳退火降溫至50攝氏度左右，再加入比例與調和時相等的新鮮麥芽碎，靜置兩小時后表層出現清水，再燒火煮開，用布過濾，濾出液即為糖液；將糖液大火燒開、四小時左右燒干水分，所得極為糖。

    紅薯淀粉做的麥芽糖有個好處是，燒干水分后可以成型為半固體，不是容易變質的液體狀；并且可以在原糖基礎上再次加工，比如將糖液燒開冷卻到不燙手后加入熟豆粉或陳皮粉，用圓棒沾起拉扯，如拉面一樣將糖體拉成白色、用刀切斷，就是白色的糖塊，將糖體拉成絲，就是糖絲。

    還可以加入與糖液等重的炒米花、炒大豆、炒松子、果干果脯等，用木板壓平了切塊，就是切……呃……嗯……

    “切糕應該不是這么做的，還是叫切糖。”蕭云看了看手中巴掌大的切糖，給腦中剛冒出來的名兒雷了一下，順手把切糖遞給在旁邊等得口水嘩啦的牛角。

    牛角雙手接過加了松子炒豆、炒米花、果干壓制切塊的切糖，咽了下口水，把糖放到案板上，用刀切下一個角丟到口中美美地含著，大塊的糖則是揣到了腰帶上的樹皮口袋里。

    “留著以后吃？”蕭云給他這模樣逗樂了。

    “給球球留一點。”牛角幸福地鼓著腮幫子，很自然地。

    “……”蕭云認真地盯著牛角的兄貴體格看了眼，“球球我記得是雄的，公的。就算他不是公的，你倆這型號也不適合。”

    牛角：“？？”

    “阿云~~粉條干透了，可以吃了嗎？”大河風風火火地沖進來，一進門便嗅到屋內滿室的甜味，再一看案臺上還沒切開的大塊糖塊，立馬憤怒地一指，“啊，你們背著我弄好吃的！”

    “怎么說話的，啥叫背著你，剛才我說來個人幫忙是誰溜得最快的？！”蕭云就不高興了。

    “你又沒跟我說你又要做糖！”大河還很理直氣壯，撲到案臺前就想去搶糖。

    “縮手！”蕭云一巴掌把大河的爪爪拍開，“這個糖是要當獎勵發的，你沒份。”

    “那他？！”大河森氣地朝鼓著腮幫子的牛角一指。

    “牛角。”蕭云偏頭。

    “嗯！”牛角吸溜下口水，義正言辭地，“大河，不勞動者不得食，你跑了，不得食。”

    大河氣得嘴都歪了……

    讓牛角把大河拎出去，蕭云抄起讓灰矮人特制的、中國人一拿上手就感覺戰斗力+5的方片菜刀，刷刷把壓制好的糖切成塊。
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