第(1/3)頁

    千頁豆腐原產臺灣，后引進大陸，有多種做法。可以切成葉子那樣薄。

    蘭騰以北城老豆腐代替千頁豆腐制作菜肴，十分考較刀功。

    先用鹽水浸泡豆腐，取整條雞腿大火熬湯。二十分鐘后關火，濾出清湯。熬湯同時，將老豆腐切成薄片，約莫有兩張銀行卡摞一起那樣厚。每一片都是長長方方，很是整齊。

    取干凈鍋，倒入部分雞湯，小心放入豆腐，與其說是炒，不如說是煮。鍋鏟輕輕翻動，硬是沒有豆腐碎裂，可見他的手有多穩。

    約莫翻煮了十五分鐘，關火，平鏟鏟出薄薄豆腐，一片壓一片的摞在白sè瓷盤中，好象千層頁片一樣。

    將剩下的雞湯入鍋，加水加蜂蜜稀釋，加鹽加味素燒開后，取兩勺澆在豆腐上，菜成。

    整盤菜就是素，白瓷盤，白豆腐，連潤底的湯也是淺sè，閃著點點油花，看上去很好看。

    他做好菜，自有服務員過來端盤，暫時裝入保溫柜。

    此時還剩下一刻鐘結束比試，大部分廚師都已經完成菜肴，還有四個人依舊忙碌。或者說，有三個人在忙碌，一個人在發呆。

    發呆的人是白路。比試開始后，這家伙啥也沒干，先燒了鍋水，然后把切成等大的豆腐塊丟進去，任務完成。從那時候到現在，他唯一做的事情是切了點蔥花，然后一直在發呆。

    他的表現讓臺下人嘩然，能進到這間屋子的，對中華美食或多或少都有些了解，就算不了解，沒吃過豬肉還沒見過豬跑么？

    可是，他們還真沒見過臺上這只懶洋洋的豬。清水煮豆腐，只是看著不動。

    臺下有配菜柜，裝著各種生猛海鮮，隨便加點什么進去，也比清水煮的味道好啊。比如鮑汁、蠔油，可白路就是站著不動。

    別人在忙，他站著不動，鄒小櫻很是鄙視，就這么個廢物，狗屁不是，卻總是妨礙自己出風頭。

    鄒小櫻做的菜是文思豆腐，非常考驗刀功的一道菜，要把豆腐切成細絲才成。

    他是故意的，寧肯慢一些，麻煩一些，也一定要做這道菜，讓大家見識見識他的本事，讓大家知道，他是當仁不讓的第一名。

    此時，鄒小櫻已經完成菜肴，正一臉不屑地看著發呆中的白路。

    陪白路一起發呆的還有個胖子，那家伙做了個魚頭豆腐湯，千滾豆腐萬滾魚，這家伙一點不浪費時間，就在那里慢慢滾。不過使用的配料可是多去了，什么花椒大料，黃酒，豆瓣醬，醬油、糖、醋加了個遍。甚至是使用高湯來煮魚頭。又丟進去筍片、香菇片等配菜，絕對對得起那塊豆腐。

    眼看時間將近，還剩下三分鐘的時候，酒店老總鄭光遠提醒一句：“還有三分鐘。”

    白路看看臺前的電子鐘，當時間還剩下一分鐘的時候，關火，盛湯，放鹽、辣椒粉、胡椒粉、蔥花，然后菜成。

    沒錯，你沒看錯，這家伙做了道豆腐湯，就是滿大街配著吊爐餅吃的那種豆腐湯。

    不過，人家那個湯多是高湯。白路的豆腐湯只是清水而已，沒有一點油星。

    此時，鐘聲響起，鄭光遠大聲說：“時間到。”

    服務員將保溫柜里的菜肴一一端出來，擺在一張長桌上。臺下第一排的觀眾走上來五個人，留胡子的劉永，白頭發的張發財，酒店老總鄭光遠，一個不知道姓名的中年人，最后一個人是羅天銳。

    一共十三道菜，每一道都很好看，占具sè香味三點要求，只除了白路的豆腐湯。
    第(1/3)頁