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    湯宗從下午起便開始準備特色火鍋，將官員和官差們所點的餐食準備妥當后，鳳舞九天、胡椒豬肚雞和老壇酸菜魚這三道美食也熬燉夠了火候。

    接下來，景栗帶領整個后廚召開新奇美味研討會，商議特色火鍋是否還有改進的空間，各自最適合搭配哪些菜品，蘸料應調制幾種口味。

    大家圍著砂鍋邊吃邊討論，把羊肉和豬肉的各個部位切成薄厚不同的片狀，逐一在各個鍋中嘗試，魚蝦蟹以及菌菇菜蔬也逐一品嘗，最后選出口感最優的套餐組合。

    魚羊合而為鮮，在酸菜魚鍋里涮薄薄的羊肉片，味道鮮美絕妙。

    將魚蝦做成軟嫩的丸子，吸飽胡椒豬肚雞的濃湯，好吃到簡直停不下來。

    對于鳳舞九天這類藥膳鍋，景栗吃不大習慣，無論涮什么都覺得味道詭異，配菜就由大廚湯宗來決定，這類鍋底是有錢人的專屬，總體的原則是——不求最好，但求最貴。

    其后，景栗把清湯、香辣、菌湯和海鮮四種經典火鍋底料的做法講了出來，準備在明天進行嘗試。

    但是，湯大廚提出一個很現實的問題——

    鳳臨閣不僅是酒樓，還是茶樓，花茶和各式茶點曾風靡一時，湯宗花費心思制作各式各樣的糕點，其實主要是為“下午茶”這一時間段服務，中午和晚上的正餐時間段，大部分客人更愿意點普通主食，只有少部分會選擇甜點。

    如果真把火鍋加入菜單之中，那午后來喝茶的客人勢必會減少，原因是火鍋的味道太重，將會直接影響“下午茶”的體驗感，從成本方面考慮，糕點的花樣必須在現有的基礎上進行刪減。

    聽完湯宗的一番解釋后，景栗又獲知了一個小知識——

    酒樓午市結束之后，伙計們會在店內點上熏香，目的是去除餐食的油膩余味，為來喝茶的客人營造更好的環境。

    可是火鍋的味道實在太重，用任何熏香都無法完全驅散味道，客人必然不愿來此喝茶。

    盡管最近的鳳臨閣忙到沒有時間開展下午茶業務，可是網紅店的熱度一旦退去，午市的客人會大幅度減少，為了火鍋而放棄下午茶業務，從盈利的角度考慮，不是一個明智的決定。

    景栗起初也犯難，但結合分店計劃一同考慮，困難便迎刃而解，她順勢想出了一個極妙的好主意。
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