第(3/3)頁(yè) 至于贈(zèng)送的小菜,湯宗自有降低成本的妙法,那便是物盡其用。 鳳臨閣昔日的定位相當(dāng)于現(xiàn)代五星級(jí)酒店,食材的選擇極其嚴(yán)苛,青菜只用最嫩的部分,芹菜要掐頭去尾,油菜只取菜心,其余的部分往往都會(huì)浪費(fèi)掉。 那些從前不能入菜的部分,口感的確相對(duì)較差,但只要烹調(diào)得當(dāng),也可成美味,將其做成小菜贈(zèng)送給客人,并不會(huì)增加太多的成本。 食客對(duì)于花了錢的菜品自然要求高,百般挑剔也不為過(guò),可是對(duì)于免費(fèi)贈(zèng)送的小菜,正常情況下都會(huì)都寬容以待,開(kāi)開(kāi)心心吃就得了,反正不花錢,還要啥自行車。 湯宗對(duì)于小菜還有新創(chuàng)意,那就是用類似川味泡菜的方法腌制新鮮蔬菜,僅腌漬一到兩夜,既入味又不至于過(guò)咸,正是爽口開(kāi)胃的佳品。 至于菜蔬的選擇,蘿卜、薺菜、豆角等等哪種便宜就選哪種,在保證味道的基礎(chǔ)上,盡可能地降低贈(zèng)菜的成本。 忙忙碌碌又是一天,不知不覺(jué)間已日落月升。 零零總總的事務(wù)都已料理妥當(dāng),景栗離開(kāi)酒樓之前,特別囑咐王敬帶著伙計(jì)們把菜單背的滾瓜爛熟,每一道菜品從主料到配料都要記得清清楚楚,以方便為客人做介紹。 剩下的一些零碎瑣事明日再辦即可,后天便可如期重新開(kāi)業(yè)。 景栗疲憊且充實(shí),她已盡最大努力將籌備工作做到了極致,不出意外的話,鳳臨閣必可重登美食頂流寶座。 回到王家,她剛走下馬車,小跑出來(lái)迎接的丫鬟小珍便低聲說(shuō)道:“小姐,楚家三姑娘來(lái)了,一個(gè)勁兒地哭,怎么勸都勸不住。” “楚家三姑娘?” 景栗重復(fù)了一遍這個(gè)陌生的稱謂,幾秒之后才想起,此人應(yīng)該是楚鳳鳴同父異母的庶妹,楚丹靈。 第(3/3)頁(yè)